###其它资料参考###你好，面条糊汤就是不耐煮 ， 鲜面条耐煮配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤 。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀 ， 将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条 。
###其它资料参考###糊汤粉的“粉”就是普通的圆米粉，它的独特就在于这“糊汤”上，以前的“糊汤”用的鱼不是鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤 ， 而是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒 ， 又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力 ， 为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠 。冬天的早晨，苦力们吃上一碗带点荤腥的、热呼呼、辣呼呼，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉，也算是一种享受 ， 不知哪天哪位吃客没吃饱又有几分闲钱，在隔壁摊上买了一根炸得金黄酥脆的油条 ， 掰成一截截地泡在剩下的糊汤里吃，于是，极具武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就诞生了 。过去糊汤粉只有在秋冬季才能吃到，因为天热的话，到晚上收摊时鱼就全腐了，完全不能吃了，而且，糊汤粉不配上油条吃 ， 也没有多大意思，经验主义还不是坏东西 。
###其它资料参考###糊汤粉怎么做
材料
糙米饭 ， 豆豉素鲮鱼，香菇，胡萝卜 ， 橄榄油，盐
做法
1.香菇洗净后切小丁
2.胡萝卜去皮后切小丁
3.豆豉素鲮鱼切小丁
4.炒锅炒热后倒橄榄油 ， 放香菇煸炒至熟
5.再放入胡萝卜丁翻炒，加一点盐
6.放入素鲮鱼炒匀
【米粉糊汤是什么原因】7.倒入糙米饭炒热
8.加盐调味后出锅
###其它资料参考###你好，你的配方配料不合理 ， 用米线机生产自熟米线省工省时、成本低，操作比较简单，可以直接将大米浸泡、磨浆或磨粉、调粉、挤压自熟、熟化、鲜卖或晒干销售 。但是自熟米线都存在筋度差、弹性差 ， 不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡 ， 一泡就粉了等问题 。现在，筋力源已经完全解决了这些问题 ， 采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、晒干不酥条 。
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