4、锅里倒入油，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右 ， 炸至焦黄脆再捞出 。
5、锅里留油，倒入之前备好的调料先炒出香味 ， 放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散，最后加入青椒和洋葱翻炒 。
6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精 ， 料酒，花椒油，白糖继续煸炒，起锅前放入熟芝麻即可 。
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嘉睿食府：葱姜炒螃蟹
主料：螃蟹
配料：小葱、生姜、大蒜（喜欢吃辣的宝宝来点小米辣也不错）
调料：植物油、酱油、蚝油、料酒
做法：
1、采购新鲜的活螃蟹，先用淡盐水浸泡一小时以上，让螃蟹吐吐肚子里的脏东西，然后我们开始处理螃蟹，用刷子清洗螃蟹的肚子、爪子，如果怕被螃蟹夹到 ， 可以先掰掉螃蟹的大钳子，然后再刷就夹不到了 ， 刷干净之后，将螃蟹的爪子剪下来，然后把螃蟹的尾部去掉，揭开蟹壳去掉螃蟹身上不能吃的地方 ， 然后从中间剪开，放一边备用 。
2、将葱姜蒜用淡盐水清洗干净 ， 小葱切段、生姜切小细丝、大蒜切片放一边备用
3、起锅点火，锅烧热加入适量的油，油温7成热时，准备干面粉 ， 螃蟹肚子分开的部位沾干面粉，然后放入油锅中炸至定型，关火 ， 控油捞出备用
4、点火、锅中底油烧热、加入葱姜蒜爆香，然后将炸好的螃蟹倒入搅拌均匀之后加入蚝油、料酒、酱油翻炒（这里就不用放食用盐了，海鲜本身就具有咸味）
5、准备盘子，关火，将炒好的螃蟹倒入盘中，来点食材点缀一下，一盘美食就完成了 。
小贴士：
1、食材一定要用淡盐水浸泡清洗干净，清洁表现的有害物质
2、配料一定要适量不宜过多 ， 只是一个色彩搭配而已
3、螃蟹在处理的时候一定要注意，以免被夹伤
4、处理螃蟹的时候一定要把不能吃的地方清理干净了
温馨提示：
嘉睿食府原创食谱：仅供参考，喜欢做美食的宝宝欢迎评论区交流学习 ， 共同开创更多好吃的美食 。
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【炒大闸蟹要放什么】一米一粟当思来之不易，爱粮节粮须知人人有责
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