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关火，上碟
小贴士
无
###其它资料参考###主料
五花肉500g豆筋6条
冰糖适量泡姜泡辣椒适量
豆筋（腐杆)烧肉的做法步骤
1. 准备一块五花肉 。肥瘦相间最好 。
2. 切成一厘米见方的小块 。
3. 准备老姜一块，蒜几颗，泡姜一块，泡辣椒几颗 。
4. 老姜切片 ， 蒜.泡姜.泡辣椒一起切成碎末 。再拿出几颗干辣椒切断 。因为是四川人，喜欢吃辣 。
5. 锅里加入菜油，待油温八九成热的时候倒入五花肉 ， 再加点料酒，煸一下，可以去除多余的油脂，也可以去肉腥味 。烧菜一定要多放点油哦！
6. 煸到肉有点发黄就可以了 。
7. 煸好后把肉装进碗里 ， 把油留在锅里 。
8. 在热油里加入冰糖数颗，甜一点很好吃 。
9. 婆婆亲手做的豆瓣酱，看着都美味 ， 没有的亲可以去超市买郫县豆瓣酱 。都是一样的 。
10. 等到冰糖炒化后，锅里加入豆瓣酱三四勺，再加入开始切好的泡椒末，干辣椒等 ， 炒香就可以加入水了
11. 把肉倒进去，再加入适当的香料
12. 泡好的豆筋，我泡了一个下午 。用热水泡的 。
13. 切成两三厘米长
14. 待肉用文火烧了四十分钟后加入切好的豆筋 。再烧20分钟的样子，起锅前加入味精鸡精 ， 因为豆瓣酱很咸，我没有加盐 。
15. 适当收汁后就可以起锅了，撒点葱花 。美味极了 。
16. 成品
文章插图
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