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茴子白不烂子需要蒸多久( 五 )

生活百科土豆


山西人用土豆做的 美食 可真有不少，像拨烂子等评论里已经有人回答 ， 山晚君再来补充几个：

合棱则
合棱则是吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在临县比较知名 。用土豆块在合楞擦(制合楞则的工具)上轻磨，使土豆成为糊状，再包入纱布内除水后，拌入少量粉面或白面揉合 ， 用手握成小块放锅内蒸熟，醮醋或西红柿等调料食用 ， 韧性强，淀粉含量高 ， 美味可口，老少皆宜 。

玻璃饺子
玻璃饺子是山西吕梁岚县、大同新荣、左云、灵丘、广灵、浑源等周边各县区过年过节 ， 请人待客时，颇具地方特色的风味食品 。用山西盛产的土豆煮熟去皮碾压成泥 ， 同等重量的白面用开水烫成熟面团，揉合在一起形成光滑的面团,擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，晶莹剔透，就像艺术品 ， 亦称“水晶饺子” 。

炒恶
“恶”是吕梁地区临县最具特色的 美食。将土豆蒸熟去皮,用河捞床子挤压成细条,再往里加入土豆淀粉,揉匀后擀成厚饼状,上锅蒸熟晾凉,呈半透明状 。“恶”一般是炒着吃,与时令蔬菜如西红柿同炒,也可与尖辣椒、茴子白、胡萝卜、豆芽等搭配着炒,也可调凉菜,炖山西大烩菜……

水晶豆腐
水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料就是土豆 。这可是吕梁百姓宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品 。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片 。味道鲜美，滑而不腻！

酸菜土豆擦
葱姜蒜切碎，泡菜切小?。煌炼谷テび貌脸沙ぬ跣伪∑?放入盐水中浸泡一会 。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，在放入泡菜翻炒；加适量水 ， 没过酸菜即可，等水滚开把土豆片码在上面，盖上锅盖，焖四五分钟；把酸菜与土豆搅拌起来翻炒数下，放入适量的胡椒粉和鸡精 。

盂县卤土豆
别看有些土豆个头小，卤着吃，更香 。锅中加水，放入不去皮的土豆，大火煮开，中火煮10分钟捞出，控干水分；油锅炸一下，然后放到卤汤里煮至土豆软烂，关闭火再泡两小时入味 。
土豆 ， 在山西，尤其是在晋西北它不是作为一种蔬菜来食用的，而是作为一种主要的粮食作物来食用 。山西北部的土地大都是比较贫瘠的，所有的粮食作物就数土豆的产量高了，一般情况下是2000 3000斤/亩，如果是碰上好年份了，一亩地能产5000 6000斤！所以在山西，尤其是晋西北的人们，可以说吃饭离不开土豆，所以能用土豆做的 美食 也是很多很多的，具体有多少种，我为不知道，下面我为大家介绍几种！
莜面块垒，是用莜面和土豆和在一起制成的，用手搓成小疙瘩 ， 再上蒸笼蒸 ， 可以蒸出来就吃，也可以炒着吃！
粉面饺子，也叫玻璃饺子，饺子皮是用土豆磨成的粉和土豆泥制成的，有点透明，还十分的劲道！
山药鱼鱼，也是用土豆制成的，可以熬肉臊子蘸着吃，也可以炒着吃，形状跟莜面鱼鱼一样！
总之 ， 土豆的做法实在是太多了 ， 我就不一一细说了 ， 例如摩擦饼子 ， 抿八股，筋丸子 ， 焖大八股子等等！
本文全部为手打 ， 难免有错别字和不通顺的地方 ， 敬请谅解！
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说起土豆是我们塞北人的主要食物 ， 光土豆与攸面结合就有十几种 美食 :如块磊，攸面饺子(土豆馅)，土豆抿面等 。光士豆单做的有，凉拌土豆丝 ， 炒土豆丝，干炸土豆片，挂湖土豆条等，等我们这一代和内蒙有种 美食 叫山鱼与羊肉汤是绝好的 美食。特别要大家知道的是常吃土豆对肠胃保健有良好的作用 ， 对有便密的患者吃三天土豆不吃药也好了 。

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