8寸芝士蛋糕的做法一：日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g ， 鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模 ， 150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)
8寸芝士蛋糕的做法二：棉花芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克 。，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黄4个，
四蛋白4个 ， 塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克
做法
⒈将两个20厘米旦形模具扫油 。
⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠 。
⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用 。(一只一只放入)
⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀 。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可 。
小诀窍
如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶 。
8寸芝士蛋糕的做法三：樱花冻芝士蛋糕
材料
芝士部分：奶油奶酪200g、原味酸奶200g、淡奶油200g、细糖50g、吉利丁片2片、柠檬汁少许
饼干底：曲奇饼干150g、融化黄油30g
镜面：盐渍樱花适量、鱼胶片1.5片、雪碧200g，清水50g
做法
1、饼干底处理碎后与黄油混合均匀
2、装入模具铺平
3、鱼胶片凉水泡软备用
4、奶油奶酪隔热软化，加入细糖搅拌顺滑
5、加入酸奶喝柠檬汁混合均匀
6、鱼胶片隔热化开，加入奶酪糊中
7、淡奶油打发，分次与奶酪糊混合
8、倒入饼干底上，抹平，冷藏3h
9、盐渍樱花凉水泡制2h
10、鱼胶片泡软，和50g的清水一起加热溶解
11、和雪碧混合均匀，铺上樱花
12、倒至在冻硬的奶酪糊上
小诀窍
盐渍樱花不可用开水泡，否则会褪色，失去效果 。
###其它资料参考###主料
芝士
250克
低筋面粉
60克
鸡蛋
4个
纯牛奶
100毫升
辅料
细砂糖
70克
黄油
适量
步骤
1.备好材料 。8寸模具一个
2.乳酪芝士打柔滑
3.加进牛奶搅拌均匀
4.搅拌柔滑的芝士糊
5.一个个鸡蛋加进 ， 要加一个搅拌一个再加一个
6.加进面粉 ， 上下搅拌无粒
7.搅拌无粒的面芝士面糊
8.蛋白打至起泡泡 ， 分三次加进蛋白打发
9.打发至有鸡尾状并有流动性的就可以，蛋白分三次加进蛋糊搅拌均匀
10.活底模具外加进三层锡纸包住好，因为要水浴法，所以不进水就可以
11.到面糊倒进模具，振动几下起泡泡
12.烤盘加进3CM的清水，放进预热好的烤箱，上下火170度30分钟
13.这是30分钟后，再转145-150度70分钟
14.出炉后 ， 剩凉，再放进冰箱4小时后可以切块享用
小贴士
1、分熟透没：可以用一根牙签插入蛋糕内部，然后拿出来看牙签上是否有粘状的物质来判断是否熟透了 。
2、建议可以加酸奶
3、60分钟后 ， 如果再烤制一下表面色上了，可以转下火用再烤20分钟左右应该熟了 。这样烤出来的芝士表面不会烤过，里面也熟，开点炉门还可以让芝士更嫩，不老 。
###其它资料参考###材料
低筋面粉140克 ， 泡打粉5克，糖粉15克，鸡蛋80克，牛奶95克 ， 淡味高达奶酪40克，黄油40克，高达奶酪丝适量（装饰用）
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