###其它资料参考###食材隔夜米饭一碗，鸡蛋两个，火腿肠一根，胡萝卜一根，葱花少许 ， 食用油适量，盐适量，生抽少许 。
操作锅烧热放油，等油热加蛋液 ， 用筷子不断在锅里滑动，让鸡蛋炒制金黄色起锅备用，锅里放少许油加香肠和胡萝卜爆炒，加米酒爆香 ， 再加米饭翻炒，把炒好的鸡蛋放锅里，加生抽、蚝油调味，撒上葱花即可 。
蛋炒饭的精髓：
1、要用隔夜饭，重要的事情说三遍：隔夜饭、隔夜饭、隔夜饭 。。。因为米饭含淀粉，经加工成熟将淀粉糊化，糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下冷却 ， 变得不透明 ， 凝结沉淀，淀粉老化 ， 称为"淀粉的返生" 。这样的米粒比较散呈现出一颗一颗的状态，首先很好炒，再次加热后米粒也会很有劲道 。另外蒸米饭时一定要蒸的硬一些 ， 千万不能放太多水蒸的很软（蒸米饭时可以配些泰国香米一起蒸） 。
2、将米饭搅散打入鸡蛋（如用草鸡蛋色泽更漂亮），切好配料如：西芹、火腿、胡萝卜、豌豆、玉米、虾仁等（统统切?。? ，条件允许海参、鲍鱼都可以放，这些海鲜类的可以先焯水熟制 。
3、热锅凉油 ， 倒入搅好鸡蛋的米饭，小火慢炒 。将其米饭炒散放入切好的配料 。加盐炒制，炒熟放点鸡精味精出锅 。
首先标准的蛋炒饭就是要粒粒分明 吃在嘴里松散有嚼劲儿 而不是聚成一坨粘粘糊糊的 会直接影响食用的体验 这里我们要首选隔夜饭 因为新米饭含水分太饱满反而不利于我们炒制 隔夜饭因冷却静止一夜 米饭表面糖分凝固或蒸发 这样米饭粒与粒之间不再粘连 所以并不蒸出来的米饭会更适合做蛋炒饭
接下来想要蛋炒饭好吃 有两点小技巧要注意很简单 第一 炒制前要把米饭按散 越散越好 这样方便每粒米饭都能均匀受热 接下来把打好的蛋液倒入米饭内 搅拌均匀 准备配料 黄瓜火腿胡萝卜大葱全部切丁 然后锅里放少油中小火 油热倒入拌好蛋液的米饭进行翻炒
第二 待米饭均调好味儿后 最关键的一步就临出锅前撒入葱花 翻炒几下 稍闻到一点葱香味就停火盛出 切记 葱花最后放 如果掐不准什么时候放 就临出锅一分钟之内放
总结 不是蒸出来的米饭炒饭更好吃 米饭按散拌蛋液 出锅前撒葱花很重要。
###其它资料参考###可以，刚煮好的米饭用来做蛋炒饭方法如下：
主料：大米1.5杯、胡萝卜少许、鸡蛋2个、豌豆适量、甜玉米少许、鲜虾5个
辅料：食用油少许、盐适量
1、准备好所需的食材 。
2、大米洗过水后加入电饭煲中加入适量水 。
3、电饭煲接通电源，选择煮饭功能，按启动键 。
4、米饭快熟之前准备其他食材：红萝卜去皮洗净后切?。?虾去外壳（虾头不要扔掉）、虾线后洗净，取其中3个切丁 。
5、鸡蛋敲破装碗中用筷子搅拌成蛋液 。
6、锅里倒入适量油，烧热后倒入蛋液炒至鸡蛋表面微黄出锅备用 。
7、将豌豆、玉米、胡萝卜丁一起放开水锅中焯水半分钟左右捞出，用冷水冲洗后备用 。
8、利用炒鸡蛋剩余的油锅放入虾头，小火慢慢翻炒 。
9、等虾头炒出红油后用筷子夹出，然后放入虾仁快速翻炒 。
10、虾仁炒至变色后 ， 加入焯水后的豌豆、玉米、胡萝卜一起翻炒 。
11、翻炒均匀后，加入刚刚煮熟扒散后温热的米饭、鸡蛋和少许盐翻炒均匀出锅 。
【煮过的饭怎么炒】12、成品 。
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