肥肠又名猪大肠、猪肠 。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 ， 它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
清炖肥肠对于那些肠道有病变的人是很有好处的，不过由于肥肠性寒，所以如果感冒的话，最好还是不要吃为好 。清炖肥肠的口味较淡 ， 有些人可能吃起来会不习惯，这时候可以自行加一点调料，比如辣椒酱之类的调味品，这样吃起来会好吃很多 。
###其它资料参考###您好
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首先，我们将猪肠用清水洗干净 ， 并将其剪成筷子长度，用筷子将肠子的里面翻转过来 。（每个人的方法不一样）
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然后放入一勺食盐，用手将猪肠反复抓搓，将表层的脏物去除掉，然后用清水洗干净 。
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再将洗干净的猪肠放置菜板上切成长短均匀的段状，（食盐有去腥的作用） 。放在碗里备用 。
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接下来煮菜 。预热锅底，倒入适量的油，然后先将姜蒜末放进去爆炒一下 。
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再倒入2碗清水，放入适量的盐，盖住锅盖大火烧开 。
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烧开后 ， 我们打开锅盖，将猪肠放进去，并继续盖住锅盖大火烧开约3分钟左右 。这时我们看到，猪肠已经煮硬了，然后尝试一下味道如何，将葱花放进去搅拌均匀 。
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最后，放点鸡精进行调味，可以的话就倒入碗里开吃了 。看看这碗清汤，不过趁热吃比较舒服哦 。喜欢的朋友可以尝试做一下 。
###其它资料参考###1、做法一：熟肥肠、豆腐2块，姜2跟、姜少许、香油少许 。
将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎 。锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用 。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用 。锅里重新加入适量开水 ， 直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片 。加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉 。大火炖约五六分钟后关火 。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可 。
2、做法二：大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根 ， 地瓜粉20克，盐5克 ， 酱油5克，料酒10ML ， 醋10ML，生姜一小块，胡椒粉5克，椒盐10克 。大肠切成细条状，香菇 ， 豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎 。
大肠加姜丝 ， 盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点 。大肠水分要滤干，不然会太稀 。锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开 。水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散 。不要一次性倒进去，不然不容易散开 。把香菇 ， 豆腐，猪血倒进去 。调味：加入盐，酱油，料酒 ， 醋，胡椒粉，椒盐 。煮五分钟 。最后加入香菜、葱，关火即可 。
3、做法三：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐1.5克 ， 绍酒、味精各适量 。将熟大肠切成马蹄形块备用 。葱洗净，切段，姜洗净，切块 。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之 。等汤烧开后，撇去浮沫 ， 加入味精，出勺装入汤碗即可 。
4、猪大肠性寒，味甘；有润肠 ， 去下焦风热，止小便频数的作用 。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥 ， 调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
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