【煮鸡蛋】1、准备几个鸡蛋 ， 先用清水将上面的污垢清洗干净 。清洗干净之后，这个时候不要立即下锅，还有一步大家需要做 。准备一盆清水 ， 把鸡蛋放进去浸泡10分钟 。
2、浸泡过之后再放到锅里，然后加上没过鸡蛋的清水，这个时候还有一个小秘诀大家需要掌握 。往锅里加上1勺盐，再倒上适量的白醋，然后开中大火开始煮 。
3、等锅里的水煮沸之后，转为小火继续煮8分钟，然后就可以关火了 。关火之后让鸡蛋在里面焖上2分钟，这个时候捞出来即可 。
4、捞出来之后很多人会把鸡蛋放到凉水中冰镇一下 ， 这一步可加可不加 。如果着急吃的话可以放到水里放凉，但是一定要用凉开水来浸泡 。
用此方法煮出来的鸡蛋，很好剥壳，我们只要轻轻一敲，蛋壳几乎就自己掉下来了 。鸡蛋吃起来也更香更嫩 。
烹饪知识：
1、下锅煮鸡蛋之前，我们需要将鸡蛋放到清水中浸泡10分钟 。
2、还需要往锅里加上盐和白醋，盐可以防止煮的过程中鸡蛋破裂，白醋可以让蛋壳更好剥 。
###其它资料参考###电饭锅煮 ， 具体做法如下，首先准备材料：鸡蛋：适量、水：半杯、餐巾纸：适量 。
1、鸡蛋用清水清洗干净，然后沥干水分备用 。
2、在电饭锅的内胆中放入几张餐巾纸 。
3、倒半杯水进去，把餐巾纸弄湿，然后把鸡蛋放到餐巾纸上面 。
4、盖好盖子，接上电源，按煮饭键，5分钟后电饭锅冒出热气时，关掉电源，焖3分钟 。
5、这样煮出来的鸡蛋特别好剥皮 。
###其它资料参考###1、想让自己煮好的鸡蛋好剥皮，最好的做法就是在煮鸡蛋时，往煮鸡蛋的水中，加入适量的食用盐或者白醋 ， 然后再加热 ， 把鸡蛋煮开，这样在煮制过程中，鸡蛋的蛋壳会软化，而且会与里面的蛋清自然分别 。在煮好以后取出 ， 把鸡蛋磕开，用手轻轻一拨 ， 就能把蛋壳完整去掉 。
2、鸡蛋煮好以后取出，快速浸泡到冷水中，能让蛋壳与里面的蛋清完整分离 ， 把它磕开以后也能轻松把蛋壳剥离，但是用这种方法去除鸡蛋外壳 ， 应该选择降温以后的冷开水，如果直接使用冷水浸泡，容易让细菌侵入到煮好的鸡蛋中 。
3、煮好的鸡蛋想轻松拨皮，还可以借助家中的冰箱，可以把煮好的鸡蛋取出以后，直接放在冰箱的冷冻室中放二分钟，取出以后再把蛋磕开 ， 这时也会发现，蛋壳已经与蛋清自然分离，用手轻轻剥离就可以 。
4、给煮好的鸡蛋拨皮时，还可以准备一个有盖的饭盒，把煮好的鸡蛋放在饭盒中盖好盖子 ， 然后把饭盒放在手中来回摇动，两三分钟以后，把饭盒盖子打开 ， 就发现鸡蛋的蛋壳已经全部碎成小块，这时用手剥开一个小口，就能把蛋壳完整剥下来 。就
###其它资料参考###凉水冲鸡蛋其实是错误的,日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，这种做法很不科学 。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜 ， 蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩 ， 蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中 。
如果你在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉 。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮 ， 蛋壳不会破裂也容易剥下 。
###其它资料参考###巧煮鸡蛋易剥壳
鸡蛋的营养价值很高，不过剥起蛋壳来就没有那么轻松了 。今天我们请来了四位小朋友来进行剥鸡蛋测试 ， 看用什么方法能把鸡蛋剥得更完整 。瞧，用我们平时把鸡蛋和冷水一起加热的程序做出的水煮鸡蛋，蛋白很容易就粘在蛋皮上，这次测试，四个小朋友都失败了 。
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