2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开 ， 下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头 ， 猪头脑子，并除去头上大小骨头 。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底 ， 把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面 ， 中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香） 。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可 。
###其它资料参考###猪头肉怎么做才好吃？
1瓶啤酒就搞定，做法简单 ， 好吃的停不下来，首先我们把猪头切2半 ， 放锅里焯一下水，去除脏腥味，捞出后，另起锅，放入猪头，耳朵 ， 口条
烧开后，倒入一瓶啤酒，这样肥肉也不会腻，口感好，然后在加入八角，桂皮，花椒 ， 香叶，大火烧开慢火炖1个小时
加入料酒
趁炖肉的时候，我们另起锅 ， 炒一些糖色，糖色是用白糖慢火熬出来的
炖好的猪头肉，拿出来剔骨，把骨头剔除来后，把肉放入锅内继续炖
这次炖的时候，加上糖色，葱段，姜片，蒜瓣
好了，再炖半个小时就可以出锅了 ， 觉得颜色不深，再加些老抽
半小时后开锅 ， 红彤彤的猪头肉
吃起来也是口感一流 ， 肥而不腻，越吃越香啊
猪耳朵凉拌一下，倒上辣椒油，真香啊，自己买一个生猪头7元一斤，一个大概100元左右，太划算了，包括2个耳朵，1个口条 ， 还有很多的烧肉 ， 如果出去买成品 ， 价格要翻好几倍了吧
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