猪肉各个部位吃法大不同
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋 ， 是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁 ， 也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位 。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长 ， 一般多作为白切肉或回锅肉用 。
夹心肉：位于前腿上部，质老有筋 ， 吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤 。
前排肉：又叫上脑肉 。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉 ， 肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用 。
【猪天梯怎么烤】奶脯肉：在肋骨下面的腹部 。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差 ， 多熬油用 。
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