1、首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；
2、水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时；
3、制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀；
4、猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎；
5、煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了 。
###其它资料参考###准备用料：鸡姜1000克、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量、红片糖适量 。
1、鸡姜去皮 。
2、洗净 。
3、用开水滚10分钟 。
4、沥干水分 。
5、猪油倒入锅内 。
6、炒5分钟 。
7、倒入黑甜醋煮30分钟 。
8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天 。
9、猪脚砍块 。
10、飞水 。
11、沥干水 。
12、再放进姜醋里煮到糯软就行 。
13、鸡蛋煮熟，剥皮 。
14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬 。
15、成品图：
###其它资料参考###烀猪蹄儿的做法：
材料：猪蹄适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白醋适量 。
1、首先把猪蹄处理干净，特别脚趾缝中的污垢 。用刀从中间破开一半备用 。
2、锅内加水烧开 ， 加入少许白醋，能使猪蹄口感脆爽 ， 下入猪蹄进行焯烫 。
3、焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中 。
4、趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀 ， 腌制50分钟左右 。
5、锅内加水，加入生抽、陈醋、蚝油，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮1个小时，关火之后再浸泡半个小时，让其充分入味即可食用 。
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