###其它资料参考###玉米排骨汤】
原材料：肋排2根，甜玉米1个、胡萝卜1根
调料：盐2小勺 ， 料酒2汤匙 ， 小葱少许
制作过程：
1、准备原材料，肋排2根，买的时候让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根 。
2、排骨先用清水浸泡一会 ， 去除血水 。我都习惯给排骨先焯一下水，很多人会等水开了，再放排骨焯水，这样做是不对的 。一定要冷水和排骨一起下锅，等水开起来煮2分钟，控水捞出备用 。
3、然后将排骨放入砂锅中 ， 加入2汤匙料酒，这时排骨是热的，所以一定要直接加入热水，而且水量要足够，尽量避免煲汤过程中再加水 。因为骨头里含有丰富的脂肪和胶原蛋白，在沸腾时突然加入大量冷水，骨头汤的温度骤降 ， 会使脂肪和胶原蛋白迅速凝固 ， 骨头中的营养物质不能有效的溶解出来， 骨头汤中的营养物质就相对较少，相对来说味道上也会大打折扣 。
4、盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火煮60~70分钟左右 。煲汤的时候也不要添加很多的调料，北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入 ， 这样会破坏了食材本身的鲜味.
5、将玉米清洗干净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块 。
6、已经煲了60~70分钟，加入玉米和排骨再次烧开后 ， 继续再小火煲20~30分钟的样子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺盐调味 。
7、出锅后可以撒点葱花，这汤就只用了很少的调料 ， 但是只要方法对了，真的是非常好喝，鲜甜美味，赶紧来试一试吧 。
小贴士：
1、排骨要浸泡一会去除血水，焯水时候和冷水一起入锅 。
2、待放入砂锅后直接加热水，煲汤中途尽量不要加水，如果要加水一定要加热水 。
3、这道汤千万不要加太多的香料，只要盐和料酒足够 ， 顶多再加几片姜片 。
###其它资料参考###排骨炖玉米的煮法，是有一定方法和技巧的，掌握正宗的窍门 ， 才能让做出来的味道，更加鲜甜美味 。
第1步、猪排骨放在清水里泡半小时去血水，
第2步、捞出放在开水锅里焯水几分钟 ， 并捞出油沫和脏气，然后倒出脏水，排骨用清水清洗一下 。
锅内再加水烧开把排骨再次放入开水锅里焯水再清洗一次 ， 这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感，同时也可以把排骨上的脏气洗去 。
第3步、把清洗过的排骨放在砂锅里加入热水，放入3棵撕碎的整葱段，（记住是葱段不要放葱碎，方便捞出来 。）再放生姜片盖上盖子，温火烧开调至慢火慢熬，熬制汤色发白和粘稠即可 。
（喜欢吃比较肉质酥烂的人或家里有牙齿不好的人，此过程可以放在电压力锅内加适量水、加葱段姜片，按排骨档即可）
第4步、熬好的汤水会可能少，如果少可以加一碗热开水 。
第5步、将洗净的玉米切段 。
第6步、放入切好的玉米段，继续炖8分钟左右 。
第7步、熬好的汤，捞出里面原来的葱段和姜片弃去，加入适量的盐、味精，关火，撒入葱花 。
第8步、香味扑鼻的汤就可以端上餐桌慢慢尽情美美的享用了 。
注意内容：
1、排骨用两次焯水法，这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感，同时也可以把排骨上的脏气洗去
2、熬汤中记住是放葱段而不要放葱碎，因为汤熬好后葱会很难看，为了方便捞出，所以放几根折断的葱段即可 ，
熬好后捞出弃去，再放入葱碎，可以让汤色更加好看也更入味 。
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