2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片 。
3、在锅中倒入水 ， 用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟 。
4、在碗中倒入一勺生抽 ， 两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上 。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油 ， 清蒸甲鱼就做好了 。
###其它资料参考###清蒸甲鱼
食材用料
甲鱼 1斤3两
生姜 3片
料酒 2勺
盐 少量
味极鲜 若干
清蒸甲鱼的做法
1.外塘甲鱼1只 。
2.这个是外塘甲鱼，肚白有玉色 ， 还想翻身，劲道十足 。
3.中间开十字口，然后用剪刀十字口剪到头 ， 并清理干净内脏 。
4.内脏清理干净 ， 并倒入热水泡2~5分钟，热水一定要满过甲鱼，去掉甲鱼外面的一层膜，要仔仔细细清理干净，否则有腥味 。
5.去掉外衣膜并冲洗干净，特别甲鱼嘴巴处一定要用盐擦一下，并用剪刀将牙齿剔掉 。
6.甲鱼和清水同时放入锅内煮，并放入生姜 。
7.到锅里冒出白泡沫，立马开火，并里外清洗干净 。
8.甲鱼肝和腰子也好吃的 。
9.甲鱼装盘，倒入2勺料酒 ， 均匀撒在甲鱼上面 。
10.加入半勺盐 。
11.盐撒在甲鱼四周，就这个样子滴 。
12.上锅蒸，大火蒸10分钟，中小火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅 。
13.蒸好的甲鱼，清香扑鼻，汤汁透明 。
【清蒸甲鱼放什么材料】14.不够入味 。用味极鲜酱油蘸酱吃 。
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