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冬瓜焖鸭用什么鸭( 二 )

生活百科冬瓜


第二步，放入清水中浸泡30分钟的时间 ， 然后清洗干净，沥干水分待用，一块冬瓜，清洗干净去皮后，去掉瓤 ， 将其切成稍微大点的块用，同时将大蒜剥皮后 ， 切成末用；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，放入花椒粒、八角、桂皮、丁香和香叶，小火将其炸出香味之后，即可放入2大勺的豆瓣酱，煸炒出红油后 ， 放入鸭肉；
第四步，小火煸炒鸭肉，将其中的油脂逼出，待鸭肉变色之后 ， 加上老抽、生抽和大蒜，翻炒至上色，加上没过鸭肉的清水 ， 加上锅盖开始煮，大火煮开后 ， 转至小火；
第五步，差不多20分钟后，打开锅盖 ， 将冬瓜块放入在锅中，加上盖子继续焖5分钟，即可关火，将焖好的冬瓜鸭肉盛出享用 。
1、冬瓜和鸭肉可以说是天生的一对，两者的搭配有荤又有素，口感丰富营养价值也高，而且鸭肉和冬瓜的价格相对来说都比较实惠 ， 用低成本便能烹饪出一道大菜，何乐而不为呢？这道菜不管是当家常菜，亦或是宴客菜 ， 都是不错的选择，色泽佳口感好，上桌汤汁都不剩，别看冬瓜只是一种蔬菜 ， 但其中的营养元素却比较丰富，对于减肥排毒、美颜等都有好的帮助，适当吃对我们的身体会有好的帮助 。
2、做冬瓜焖鸭的时候有技巧 ， 首先很多人不懂鸭肉是否应该先焯水？其实正确答案是不需要，因为鸭肉本身便比较紧致，所以经过焯水虽然是可以去除腥味，但鸭肉也容易发柴，这样家里的老人和小孩吃就不太方便了，其实将鸭肉放入在清水中浸泡半个小时，这个过程可以很好去除腥味 ， 而且后续烹饪的时候，加了点花椒等香料，也是为了起到去腥提鲜的效果 ， 这样做即使不焯水，口感也会非常香醇 。小编不管是用鸭肉做什么菜，都会用到这个妙招，鸭肉嫩滑不柴还无异味 。
###其它资料参考###前言
亲戚给了半个冬瓜，老妈说就冬瓜滚瘦肉汤吧 ， 我说不好，不如换个吃法吧，凑巧老爸买了鸭回来 ， 于是就两样材料拼在一起，做了冬瓜焖鸭 。
材料
主料：冬瓜100g、鸭1500g；
辅料：油适量、盐适量、姜片适量、芜茜适量、糖适量、酒适量、青蒜适量、鲍鱼汁适量、生抽适量、生粉适量
冬瓜焖鸭
1
准备好食材
2
热锅下油下青蒜
3
下鸭
4
下酒
5
下盐
6
下糖
7
下生抽
【冬瓜焖鸭用什么鸭】8
下水
9
下鲍鱼汁加盖焖40分钟
10
盛起
11
留汁备用
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下冬瓜
13
下盐焖十分钟
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下鸭
15
生粉加水打芡
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下芜茜
17
盛起即可
小贴士
焖的时间要够才好吃

冬瓜焖鸭用什么鸭

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