3、在悬挂面条的时候，先在面条的表面撒上一层面粉，可以有效防止面条粘在一起，挂在棍子上捋顺后，放在阴凉干燥、通风性好的环境中，待表面水分蒸发后再放到阳光下晒干 。
4、在晾晒面条的过程中，需要每隔一段时间将面条转翻一面，这样可以防止出现一面晒干后另一面还是潮湿的状态，从而避免面条因水分含量不均导致出现弯曲 。
5、而在和面的时候，要按照专业的比例进行和面而且，在压制面皮的时候，多折叠反复压几遍，就可以使面皮质地软硬适中，压出的面条也不会弯曲 。
【自己做的面条怎么风干】 6、为防止面条在晾晒的过程中，出现断裂的现象 ， 可以在制作面条前，在面粉中添加少许食盐，以增加面条的韧性，而面粉最好选择中筋或者高筋面粉 。
###其它资料参考###纯手工拉面（咸面）冬天下雨天气要如何风干
一、把手工面和蝴蝶面晾晒到半干，再隔水蒸熟，再拿出来晒干备用，由于面已被蒸熟，所以煮的时间就缩短了 。
二、蒸面的步骤
1、把刚做好的面条和蝴蝶面 ， 晾晒到半干，此时仍可屈折 ， 把面放在蒸笼隔水蒸大约10分钟，基本可以蒸熟 。
2、再拿出来进行晾晒到全干为止，然后包装存放，可以再常温下保存 ， 吃的时候直接放到开水里煮，稍稍煮一下就可以吃了 。
3、把蒸熟的面 ， 也可以不全晒干，大概晒到有8成干时，就可以保鲜袋分装小包，放到保鲜冷冻格保存，吃时直接用开水煮就行 ， 比煮全晒干的面所需的时间更短 。
###其它资料参考###干燥方法有
自然干燥
和
烘房干燥
两种
自然干燥就是在风和日暖（气温不低于20℃）相对湿度
60％一
80％的地区或季节，将
湿面条
挂在挂杆上，自然风干 。由于烘干时间长，因此产品质量好且不易出现
酥面
。我国民间多用此法 。
烘房干燥可分为固定式与
移行
式两种，前者挂杆固定 ， 将面条挂在挂杆上后送入烘房，经
热空气
吹干，属
间歇式生产
。移行式烘干是一种连续烘干方式，在一隧道式烘房中进行 。
干燥装置由
鼓风机
、散热器、热风管道、扩散风扇用湿机等组成，移行装置由机架、链条、
链轮
、
传动轴
、电动机等组成 ， 面条挂在册上进入烘房，在烘房中缓缓移行 ， 达到干燥要求 。
移行式烘房有单行移行式与多行移行式两种，现多采用前者，其特点是低温、高湿、慢速、长时分段干燥 ， 面条从悬挂上架到烘干下架，要移行400m左右 ，
干燥时间
长达sh左右，挂面质量好
###其它资料参考###手擀面的做法 五个步骤 步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好. 窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟. 步骤三:擀面 做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉. 窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟. 步骤四:叠面 做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面. 步骤五:切面 做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回.
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