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自己家怎么做水晶虾饺( 三 )

生活百科虾饺


放入葱、姜末，然后根据个人口味再放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖合味提鲜，调陷 不要放料酒和水。搅拌均匀至胶质即可 。
步骤三：擀面皮
取一块面，从中间纵向切开 ， 手上蘸少许食用油，然后用手将面搓成长条 。
用刀切成剂子 。注意，平时我们包饺子在这一步和擀皮的时候 ， 案板上会撒些薄面，防止粘连，澄面皮是不能撒薄面的 。
专业厨师在做虾饺皮的时候是在光滑的大理石或不锈钢面油板上，用手压着刀面 ， 一抹即成 。这对技术和场地有一定的要求 ， 那么在家里就怎样做呢？
接着来看其中的小窍门，我们需要在案板擀皮处、擀杖擦油，然后的操作就和平时擀饺子皮是一样的了，用擀杖把剂子赶成圆形饺子皮 。
步骤四：包虾饺
专业的水晶虾饺包法就不在这里介绍了 ， 既然是家庭版的，那就看你的心情了，想包成什么样就包成什么样，和平时包饺子一样就是了 ， 将包好的虾饺放在底部擦了油的盘上摆好 。
步骤五：上锅蒸饺
锅中烧水，锅开后 ， 将虾饺放入锅中，蒸的时间不要太长，大火足气后七八分钟即可 。

步骤六：出锅
掌握好以上的技巧和做法 ， 相信你一定也能在家做出美味的、漂亮的水晶虾饺 。


###其它资料参考###水晶虾饺要用到的食材有：澄粉、玉米淀粉、鲜虾、猪肉、胡萝卜 。
1、准备食材 。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根 。把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用 。把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿；猪肉剁馅；姜切末 。
2、往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉 ， 然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲 ， 然后再多摔打几次 。
3、开始和面 。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌 ， 搅拌至没有干粉为止 。把面团取出放到面板上揉匀 。然后盖上保鲜膜，静置5分钟 。将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子，取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中，用一个小板将小剂子压成圆形 。
4、压好后的虾饺皮 。往虾饺皮中放入适量的馅料，由一边开始捏起，将虾饺捏严实 。虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，开水上锅，大火烧7到8分钟即可关火 。
水晶虾饺是广东的一道特色美食，鲜嫩可口、爽滑美味，深受广大食客们的喜爱 。

###其它资料参考###1、新鲜虾清洗干净，拨壳去除虾线，留些一整只的 。
2、剩下的鲜虾用花刀剁碎虾仁蓉 。
3、将猪肥膘切成小丁 ， 再剁碎猪肉泥预留 。
4、大葱清洗切割成葱段 。
水晶虾水饺的做法及功效
5、将虾泥、肥膘肉、葱段放进器皿，添加少量糖、鸡精粉、盐顺同一方向搅拌上力鲜虾放少量盐腌渍20分钟 。
6、将150克粘米粉、玉米粉50克、盐1克混和翻拌，冲进130Ml开水，边加边拌和，到没有干面才行，盖上盖闷5分钟 。
7、取下搓匀透，再加动物油或(植物油)揉匀结团，备用 。
8、取一小块，搓发展条，切段儿，擀成片状 。
9、放进馅揉成水饺状 。
【自己家怎么做水晶虾饺】10、将虾饺码入蒸屉，灶火蒸5分钟出锅就可以 。

自己家怎么做水晶虾饺

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