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手撕鸡跟什么炒好吃( 二 )

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6.立即取出焯过的豆皮，放入冷水中；
7.将黄瓜和紫甘蓝分别切丝；
8.将冷水浸泡过的豆皮丝放入碗底，上面放上黄瓜丝和紫甘蓝，再放上挤出的蒜泥；
9.表面撒一些花生 ， 然后加入辣椒油、酱油、香醋、香油；
10.一份清爽健康的夏季沙拉就完成了；
11.吃的时候搅拌均匀 。
手撕鸡【4】麻辣酱手撕鸡
材料
调料:自制麻辣酱、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、香醋、鸡粉、姜末、蒜粉、香菜粉和高汤 。
工作方法
1.将所有调味料混合均匀 ， 淋在手撕鸡肉上 。
【手撕鸡跟什么炒好吃】2.撒上碎花生和白芝麻 。吃的时候拌匀 。
###其它资料参考###手撕鸡做法正宗做法如下：
1、整只鸡放入热水锅中 ， 加入几片姜大火翻煮 。同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎 。
2、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉 。
3、放凉后，将鸡肉鸡皮撕成丝，最后将佐料均匀包裹在鸡肉上即可 。
###其它资料参考###大家在外面吃饭的时候肯定吃过手撕鸡炒河粉吧，其实炒河粉的制作方法特别的简单，我们在家里就可以制作，并且吃起来会更加的干净卫生，首先先准备适量的河粉，绿豆芽和青菜，手撕鸡和其他你想吃的蔬菜放在一旁备用 。
再切一点洋葱碎，然后起锅烧油先炒两个鸡蛋，然后放在一旁备用 。再起锅烧油放入切好的洋葱进行爆香，当闻到洋葱的香味之后就可以倒入绿豆芽了，翻炒一分钟再加入河粉进行翻炒，炒到七分熟的时候，加入炒好的鸡蛋，准备好的手撕鸡，青菜和其他的蔬菜，放入适量的食盐，鸡精和适量的生抽，老抽进行调味 。翻炒均匀之后 ， 这样一道美味又营养的手撕鸡炒河粉就制作完成了 。
当然 ， 这种做法也可以用来制作炒面条 。用这种方式制作出来的炒面条简直完美复原小吃摊上的炒面条 。不过有所不同的是 ， 在制作炒面条之前，需要提前交面条进行焯水至八分熟 。并且在煮面条的时候也需要一定的技巧，一定不能让煮面条的水沸腾，不然煮出来的面条会过于软烂，炒的时候不成形 。
因此在煮面的过程中 ， 可以时不时的加入一点清水，比较细的面条煮一分钟左右即可，如果比较宽的面条可以考虑煮三分钟左右，然后捞出过一遍冷水，再捞出控干水分，加入适量的食用油搅拌均匀，这种做法可以防止面条之间形成粘连 ， 其次就是在炒面条的过程中一定要注意火侯，火不要太大，保持中小火 ， 并且一定要不断的翻炒 ， 否则很容易出现粘锅的情况 。
有条件的可以用不粘锅进行制作，用这种方式制作出来的炒河粉和炒面条都是特别美味的 。

###其它资料参考###一、干锅手撕鸡
主料：鸡肉半只
辅料：细香葱5g 姜5g 白芝麻5g 干辣椒30g 调和油30g 酱油15ml 黄酒15ml 香菜1颗 荠菜100g 孜然3g，紫苏5g 豆瓣辣酱15g 草果1枚
制作工艺：
1、准备食材
2、香芹洗净，切成5cm长的小段 ， 老姜洗净切片 。大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，香菜洗净 ， 切小段
3、将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条
4、入锅中爆香
5、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)
6、把香芹段放入锅中 ， 调入绍酒和酱油炒制入味
7、最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可

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