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紫薯粥怎么变紫色( 二 )

生活百科花青素



###其它资料参考###1 紫薯粥是绿色的能吃吗能吃 。
紫薯又叫黑薯，是一种常见的粗粮，富含淀粉、维生素、膳食纤维、矿物质等，还含有大量的花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，在碱性环境中呈现蓝绿色，如果熬紫薯粥时偏碱性，则可能导致粥变成蓝色或绿色 ， 这是一种正常现象，可以继续食用 。
2 紫薯粥怎样煮才能变紫色加酸性液体 。
花青素可以根据酸碱性发生颜色变化，其在酸性环境中表现为紫色、紫红色 ， 因此，只需要添加酸性液体，紫薯粥就可以从绿色转变成紫色 ， 生活中常见的酸性液体有白醋、柠檬汁等，但要注意，不宜过量添加 ， 以免破坏紫薯粥的口感 。
3 紫薯粥喝多了会怎样胃肠不适 。
紫薯中含有淀粉、维生素、果胶、纤维素、矿物质等营养成分，适量食用有补充营养、提供能量的作用，但紫薯中含有氧化酶，过量食用会在胃肠内产生气体，容易引起消化不良、胀气等症状 。其次 ， 紫薯中淀粉、纤维素及糖类的含量较高，吃多了会刺激胃酸分泌，容易对胃黏膜造成损伤 ， 一般来说，紫薯一天吃100~120克即可 。
4 哪些人不宜喝紫薯粥气滞食积者紫薯中含有多种营养物质 ， 有较高的营养价值，但要注意，气滞食积者不宜食用 ， 因为紫薯有产气的作用，若气滞食积者食用，可能会加重病情 。
消化道疾病者紫薯中富含淀粉和膳食纤维 ， 吃多了较难消化，而且还能增加胃酸的分泌 ， 因此，消化道疾病患者不宜食用，以免加重不适症状 。

###其它资料参考###如果想煮出来的粥成紫色的话需要紫薯多一点，还有少加点水，让粥很稠，这样的话会有点淡紫
色 。
紫薯，又叫黑薯 ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青
素 。紫薯中含有丰富的蛋白质 ， 18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和
磷、铁等10多种天然矿物质元素 。其中铁和硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的
必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免
疫力，清除体内自由基 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的**与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的
发生 。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败
物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通 ， 改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发
生 。

紫薯粥怎么变紫色

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