作法
1、选皮薄、皮肤毛孔细微的新鲜猪肘子 ， 剔去骨骼，整修成圆桃样子 。
2、猪肘子皮朝上，放进五香辛料卤锅加温，煮至五完善捞起来 。
3、将锅中烧开，把猪肘子皮朝下炸呈淡黄色，炸时不断地滚动，防止黏锅 。
4、炸好猪肘子捞起来，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂 。
5、将蒸好的猪肘子扣入股票大盘内，汤沥在久中，添加米酒、鸡精，调一下色香味，刚开始水淀粉勾芡 ， 撒上韭菜苔段，淋入明油，浇在猪肘子上既成 。
1. 猪肘肉含丰富多彩的胶原蛋白粉与延展性蛋自，烹调时不容易酥烂 ， 因此蒸的时间更长，一般为沸腾三十分钟以上 ， 那样能确保肉质地酥烂，能够使味透入肉内
2. 糖色，先将锅烧热，用点油添加白砂糖炒，待糖融化，出泡，色为暗红色时，添加沸水 ， 使红豆糖水融合
###其它资料参考###东北熟食必须点的一道菜，特别喜欢吃，终于找到制作方法，自己做的吃着放心…”
食材明细
猪肉糜300克
豆腐皮5张
葱蒜姜适量
植物油适量
盐鸡精适量
五香口味
熏工艺
一小时耗时
简单难度
东北千子的做法步骤
1
猪夹心肉，将葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、鸡蛋液2个，干淀粉三小勺 。放进去一同搅拌 。
2
搅拌好的肉馅
3
豆腐皮或者千张也可，铺平摸好肉馅
4
抹平后卷起一头，
5
卷好的
6
我卷了五张
7
上蒸笼大火蒸15-20分钟
8
蒸好的千子取出
9
炒锅 。里面放锡纸，撒上白糖 。上面放一个架子 。摆好千子 。盖盖大火烧，冒烟后数30秒，焖一分钟揭盖…就好了
10
熏好的
11
出锅后表皮刷一层芝麻油 ， 就成了
12
切成一片一片摆盘 。
13
色香味具全
###其它资料参考###腰子需要腌一下；可以煮一下然后和菜一起炒 ， 先放腰子 。
用料：猪腰一个；生粉20克；花生油5毫升；姜适量；葱适量；大蒜3瓣；盐3克；糖3克；蚝油1大勺；胡椒粉适量
姜葱爆炒猪腰子的做法
1、买回来的猪腰子先用温水冲洗一下
2、对半切开，清除好里面的白色筋膜，再在里面切成猪腰花小格子，但是注意不要切到底，不要切断了 。
3、很重要的清洗步骤：加入花生油和生粉 。切记：不要加入盐?。。?
4、内外仔细摸匀，清理干净 。
【子怎么做】5、用清水冲洗干净 。把猪腰按需要的大小切块 。这时候猪腰上带上了花生油的清香，原有的气味也被生粉吸除干净了 。
6、滤干水分后，加入盐、糖、蚝油、生粉和胡椒粉调味 。
7、静置腌制半小时 。
8、爆香姜蒜，把水分煸干 。
9、加入花生油热锅 。
10、到油非常热了，加入猪腰子爆炒一下 。
11、加入葱花翻炒一下 。到猪腰子变色断生就可以出锅了
12、出锅咯！
文章插图
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