3、自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻 ， 待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝 ， ） ， 这时只需再用刀轻轻地剁几下 ， 只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀 。
4、肉馅打水问题
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散 。但韭菜馅的就不要打水了 ， 水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了 。
以上内容参考 人民网--饺子用热水煮还是冷水煮 煮饺子一定要知道这两点、人民网--掌握这些小技巧 让饺子口感更好
###其它资料参考###煮饺子放食盐，香油，酱油，味精，鸡精等调料 。
食盐：主要成分是氯化钠，食用盐能满足身体机能对钠的需要 。
香油：香油又叫芝麻油、麻油，从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味，富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸 。酱油：用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮 ， 加入食盐、水酿造而成，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美 。
味精：化学成分为谷氨酸钠，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味 。与食盐同在时，其味更鲜 。
鸡精：鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料 ， 添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成 ， 具有鸡的鲜味和香味 。
冻水饺用冷水还是热水下锅
冷冻后的饺子应该用温水煮 ， 热水下锅的话，饺子的外皮很容易破掉 。冷冻后的水饺煮的时候不要随便搅拌，不然很容易坏掉 。
###其它资料参考###吃饺子一般会蘸着调料吃，这样吃就比较好吃，调料也有好多种，可以根据自己的口味来，那么吃饺子的调料怎么调呢 ， 饺子常见的吃法有哪些呢 。
吃饺子的调料怎么调
一、原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量 。
做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗 ， 然后烧适量热油 ， 放一小把花椒粒和一只八角炸香 ， 捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开 ， 也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味 。
二、原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量 。
做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜 ， 将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起 。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成 。
三、原料：葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量 。
做法：以上各料放入调料碗拌匀即成 。
四、原料：陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量 。
做法：把陈醋倒入调料碗，加少许白糖调匀，再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成 。
五、原料：蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量 。
做法：把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，放少许醋和适量凉白开调匀即成 。如果再放少许香油和酱油等调味料更佳 。
饺子常见的吃法有哪些
首先说一下大家都知道的煮饺子，把包好的饺子放到烧开的锅里面，等锅里的水开了 ， 饺子就熟了，只盛饺子不要水放在盘子里，蘸着醋吃，真是美味呀.饺子也可以蒸着吃，蒸的饺子的个头一般比煮的饺子个头大一些，但是也是很好吃的哦，如果煮好的饺子没有吃完，我们也可以把饺子放进热的油里面炸一下 ， 也是一个很不错的吃法 。
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