蛋黄里边含有的营养物质有很多 ， 其中卵磷脂具有修复脑细胞的功能，防止记忆力衰退，有助于大脑智力的发育 ， 但是鸡蛋里也含有胆固醇 ， 有些胆固醇较高的人就应当注意少吃鸡蛋黄了 。中医研究：蛋黄主要有滋养、润燥、补血、养阴等作用 。另外呢，头发缺乏营养 ， 发质干枯的人，可以用鸡蛋黄加以滋养 。对于一些长时间干咳的患者来说，服用开水冲鸡蛋黄治疗的是非常有效的 。
文章插图
1、面饼3块，鸡蛋2个，青菜，油 ， 盐适量；
2、热油锅 打入2鸡蛋煎下；
3、放点生抽用筷子打散鸡蛋，煎至凝固；
4、加适量水 大火煮；
5、煮开了加入面饼一起煮；
6、把面条划开，放盐继续煮；
7、面条煮到7、8成熟 ， 放入青菜煮熟 。起锅前放点生抽，颜色会好看些，味道也好些 。
###其它资料参考###将鸡蛋（个数根据喜欢的量而定，一般一个人一个鸡蛋就足够了）打散（加点料酒、少许水，这样鸡蛋煎出来很泡），倒入热油（植物油或动物油）煎好，分成小块，加适量（作为面的汤料汁）开水（多烧点煮面的水，开了后先倒来煮煎好的鸡蛋，然后就煮面条）煮出香味后关火，稍凉（避免盐长时间在高温里生成有“害”物质）一下放足（比平时做汤的盐要多一点）盐（蛋汤面最好不放酱油，这样才能吃出蛋香味），待面条煮好后挑在碗里（不要面汤或开水），把煮好待用的鸡蛋汤淋在面的上面（若蛋汤的盐味浓，与面中和后盐味基本就合适了），撒上葱花（不用放鸡精、味精，吃本味最好）和匀即可 。
1、若要想吃叶子菜 ， 可在煮面时烫一点 。
2、也可做成西红柿蛋汤面，把蛋煎好后铲起来 ， 再放点油将切（根据自己喜欢，西红柿可切成片、块、碎末）好的西红柿炒出汁后加开水煮（3-5分钟，时间长点也没关系，时间越长蕃茄红素分解越好）几分钟，然后把煎好的鸡蛋倒入继续煮2-3分钟关火待凉一下放足盐即可做成面汁了 。
###其它资料参考###鸡 蛋 煮 面 做 法主料
面条 2块
鸡蛋 3个
油适量
盐适量
葱适量
生菜1棵
鸡精适量
做法步骤1、准备好所需的材料
2、起油锅，把鸡蛋打进去 ， 等煎好底下那面的时候，在蛋黄上撒点细盐 。
3、生菜洗干净，葱切成很细的葱花仔 。
4、把煎好的鸡蛋和面条放进锅里 。放上适当的水 。一起煮 。用锅铲把面条松开 。
5、把生菜放进去 。
6、撒上点鸡精 。
7、把葱花洒上去，OK，美味的早餐来了 。。。
小 贴 士
煎蛋的时候 ， 在蛋黄中洒点盐，这样煎出来的鸡蛋比较香 。葱，切的时候，要小心 ， 尽量切细小点 。生菜容易熟，在最后才放 。
###其它资料参考###用料
主料
鸡蛋2个
面条（生）100g
小白菜150g
调料
食盐
适量
调和油
适量
鸡蛋煮面的做法
1.面饼3块，鸡蛋2个，青菜 ， 油，盐适量 我们一家三口的早餐量 。
2.热油锅 打入2鸡蛋煎下 。
3.放点生抽用筷子打散鸡蛋，煎至凝固 。
4.加适量水 大火煮 。
5.煮开了加入面饼一起煮 。
6.把面条划开，放盐继续煮 。（可以放放鸡精） 。我家没有这些 。
【煮面放蛋怎么做好吃】7.面条煮到7.8成熟，放入青菜煮熟 。起锅前放点生抽，颜色会好看些 ， 味道也好些 。
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