话不多说，那就跟我一起来做这道好吃的茄子泥吧！
【茄子泥】
所需材料：茄子 ， 香葱，大蒜，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，食盐 ， 鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一些茄子，去掉茄子蒂，洗干净后切成长段；再准备一些香葱 。
2.先把茄子改刀切成小条，然后准备一只蒸锅，把茄子条放入锅中蒸15分钟左右 。然后把蒸好的茄子盛出来，用勺子压一压，把多余的水分压出来；把准备好的大蒜切成蒜末 ， 香葱切成葱花，再准备1勺郫县豆瓣酱 。
3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油 。等油温升高以后，倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味 。（注意火候，不要炒糊了）
4.将茄子倒入锅中，一边翻炒，一边把茄子压成泥 。
5.往锅中加入适量的生抽，然后把香葱也倒进去 。
6.在炒好的茄子泥中，加入适量的食盐和鸡精，再翻炒均匀 。
7.最后把炒好的茄子泥，盛出装盘就可以食用了 。
一道超级下饭的美味茄泥，做好了！好吃得不得了，真是比肉还香！
###其它资料参考###茄泥的家常做法如下：
准备材料：茄子(紫皮，长)一根、自制辣椒酱一勺、盐适量、花生油适量、酱油适量、葱花儿适量 。
1、首先将长茄子切成条，放入蒸锅或者电饭煲蒸八分钟左右（软烂为止） 。开火，上锅，倒入适量花生油 。
2、油热后，倒入茄子翻炒 。
3、在翻炒的过程中用锅铲适当按压茄子条，让它散烂 。
4、加入适量盐和酱油 。
5、加入我家妈妈自己剁的辣椒酱和葱花 。也可以买超市现成的剁辣椒酱 。
6、翻炒入味 。
7、看色相，看起来粘稠即可出锅了，不要烧糊 。
###其它资料参考###做法：将新鲜茄子洗净，不去皮 ， 切成薄厚均匀的大块，在锅上蒸约15分钟 ， 熄火 ， 冷却通过 。取3或4片大蒜，捣碎成糊状，加入醋、生抽、盐、几滴芝麻油、葱和芫荽 ， 切碎 。将凉拌好的茄子和调味料放入盆中用筷子搅拌，将茄子搅拌成泥，盛在盘子里，撒在葱上 。首先，你需要了解这道菜的优先顺序 。一种是茄子，另一种是大蒜 ， 其他成分可以随意添加 。
茄子去皮洗净，不用了 ， 因为茄子皮含有丰富的维生素 ， 整根，放在一盘蒸熟的锅里，时间稍微长一点，在这段时间的炖茄子 ， 我们准备了汁，辣椒碎，切葱丝，捣碎成蒜泥，蒜泥更蒜泥 ， 放在容器里，然后烧油，油热后洒在洋葱蒜末，在有香味的地方，倒入一些芝麻油、酱油、醋、盐等调味品搅拌，茄子蒸出来 ， 茄子中间轻轻打碎，把搅拌好的酱汁均匀地倒在茄子上 ， 这样，一盘蒜茄子就行了 。
茄子去皮洗净，不要直接放入蒸锅，蒸去并冷却，用手撕下所有茄子条，放在盘子上，把蒜捣碎成蒜泥后放在茄子上，然后把锅里的油烧起来，油热后洒在蒜泥上，使蒜泥激发蒜香，盐、醋、鸡精都可以很好地调味，蒜泥茄子 。茄子要洗干净，不要剥皮，把茄子放在锡箔纸盘子里，放入烤箱里的烤盘里，设置好火的温度，烘烤，然后我们再捣碎更多的蒜泥，一些洋葱 ， 辣椒碎，盘上烧油，油热后放在蒜上，加入葱花和辣椒碎落在蒜泥里，
在最喜欢的调味品中加入盐、鸡精，混合酱汁，放在一边 。把茄子烤一下 ， 取出 。把酱汁倒在茄子上 。首先将茄子洗净，去掉茄子的根部，然后在花刀上打好，使煮熟后打开，在锅上蒸整个茄子，然后十分钟即可，蒸后冷却 。然后准备大蒜，在里面放盐，用大蒜捣碎大蒜 。买些芝麻油和辣椒油 。放一边 。茄子切丝，倒入蒜蓉茄子，搅拌均匀 。你吃了 。这是一种在茄子上涂上蒜泥的方法，不去表皮 。
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