成形后，再放约半小时 。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火 ， 锅里要用冷水 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
5、蒸馒头不要用热水 。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快 。其实这并不科学 。因为生冷的馒头突然遇到热气 ， 表面粘结，容易使馒头夹生 。正确的方法应是在锅内加冷水 ， 放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口 。
###其它资料参考###花卷蒸12分钟左右才熟 。
花卷做好之后 ， 将水烧开，然后上锅蒸12分钟左右就可以了 。蒸好之后不要着急端出 ， 可以熄火再焖上五分钟，然后再把它端上去吃，又松又软，咸咸的非常的美 。
注意蒸的时间不要太久，如果超过15分钟的话 ， 那么花卷就会比较硬，口感就会差，而且不要用冷水上锅蒸，否则容易蒸失败 。
如果花卷体积过大或者是花卷有放在冰箱中冷冻保存的话，可以适当延长一些时间 。
蒸花卷的火候：
蒸花卷的时候，对于火候的把握是很重要的 ， 火候会对花卷的形成以及口感产生很大的影响 。花卷在蒸的过程中不能一直用大火，因为花卷蒸的时候需要一定的过程 ， 要是一直使用大火，那么很容易导致花卷变硬变糊，从而影响花卷的口感以及外观，正常情况下是先用大火之后再改用小火蒸 。
蒸花卷的时候，通常是先用大火蒸一段时间，等到花卷蒸到冒气，再改用小火蒸5-8分钟左右的时间即可 。
###其它资料参考###其实包子蒸多久是要根据包子具体是什么馅儿，以及包子的大小来决定的 ， 一般需要15-30分钟 。
如果是像花卷或者是豆沙馅的包子，那么一般蒸15~20分钟左右就可以了 。如果是菜肉馅，肉馅或者是一些生馅料的包子 ， 那么蒸的时间比较长，需要在30分钟以上 。具体可以根据实际情况来调节 。
包子关火后要焖几分钟
有条件的话，包子关火之后焖3-5分钟再揭开盖子食用 。包子在蒸的过程中锅里面的温度比较高，蒸好关火后 ， 稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降 ， 避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的“热涨冷缩”现象，从而影响到包子的口感 ， 因此，如果不赶时间的话 ， 包子关火之后焖3-5分钟后再揭盖食用 。
###其它资料参考###花卷需要蒸12分钟左右才可以真正的熟透，蒸好之后也不要着急取出来一定要闷上5分钟 。如果蒸好之后就立马拿出来的话，会让花卷出现塌陷的现象 。锅上的水蒸气比较多，只有进行焖制一下才会让花卷吃起来又松又软 。花卷跟普通的馒头有着本质的区别，就是比普通的馒头更有味道一些 。不要超过15分钟 ， 要不然花卷就会变得非常的硬，也不会享受到好的口感 。
如果想把花卷做的好吃一些就要用老酵发面，这个时候就会让花卷更蓬松 。每次揉面的时候一定要切下一小块用水泡着，下一次使用的时候再进行发酵 。老酵发面的时候，在揉面团的时候就要特别用力一些 ， 这样的话花卷做出来才会格外香一些 。自己在做花卷的时候一定要适当的加入一些白糖加上酵母这些，就可以将花卷做出来不一样的颜色 。想吃到美味的花卷就一定要调整好比例，找对好方法 。
做花卷的时候一定要用温水和面，否则的话面就不会那么的细腻 。没有让面团变得越来越柔软，蒸出来的花卷不仅蓬松，而且口感还会非常的不错 。用冷水和面面就会变得硬邦邦的，而且自己在擀面的时候会非常的受罪 。自己在做花卷的时候，一定要给自己准备一盆温和的水 。面没有水就会出现黏黏的情况 ， 而且吃起来也会非常的难吃 。
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