低粉
38g
转化糖浆
139g
花生油
60g
碱水
【豌豆沙能做什么吃】4.5g
辅料
咸鸭蛋黄
适量
去皮豌豆
适量
白糖
适量
食用油
适量
麦芽糖
适量
步骤
1.去皮豌豆泡软煮至软烂 。
2.用土豆泥按压工具，将豌豆压成泥 。
3.压好的豌豆泥备用 。
4.炒锅放入豌豆沙翻炒 。
5.一边翻炒一边分三次加入糖和食用油，油本次用的玉米油 。
6.炒到水分消失，豆沙成团即可 。
7.转化糖浆加入碱水和食用油打至乳化状态 。
8.加入面粉 。
9.和成如同耳垂软硬的面团，放入冰箱静置2个小时 。
10.将面团和馅料按照2:8的比例分好 。
11.冰皮按扁，包入馅料 。
12.放在虎口处慢慢上推 ， 最终团成圆形 。
13.将做好的面团放入模具中 。
14.反过来，按压在烤盘里 。
15.将所有的月饼做好 。
16.在入烤箱前，喷一层水雾 。
17.200度，先烤6-8分钟定型 。
18.取出晾一下，涂刷蛋液 。
19.180度，再放入烤箱烤15分钟，取出晾凉，密封回油 。
小贴士
1.面团放入模具时 ， 为了防粘，可以蘸一层薄粉 。
2.涂抹蛋液要薄薄的涂，以防花纹不够清晰，包括喷壶喷水是同样的道理 。
3.广式月饼需回油，但我感觉现吃也好，脆脆的外皮，比软了好吃，这要随各家喜欢 。
###其它资料参考### 用豌豆做成一些特色美食的话，相信是很多朋友都比较喜欢吃的，因为味道确实非常好，而且富含的营养也较为丰富，那么你知道豌豆可以做成哪些特色美食呢？虽然很多朋友都特别喜欢吃豌豆，但是对于一些比较有特色的美食并不是很清楚，接下来将为大家介绍 。
豌豆绿豆粥
材料：准备五十克豌豆，五十克绿豆，半斤糯米，白糖适量 。
做法：先将豌豆、绿豆放人碗内，用清水浸泡4小时 。糯米淘洗干净 。再将豌豆、绿豆、糯米放人锅内，加入清水2000克 ， 用旺火烧沸后，转小火熬至黏稠，加入白糖即成 。
功效：豌豆绿豆粥吃起来口感纯正，粘糯香甜，可以和胃下气，清热解暑，如果体内湿气重的话也非常适合服用这道食疗 。
豌豆糕
材料：准备半斤豌豆，一百五十克绵白糖，一百克熟面粉，一百五十克植物油 ， 玫瑰花适量 。
做法：先将豌豆清洗干净后放进锅中 ， 再放入少量的水用小火煨烂 ， 离火晾凉后过筛，去皮取沙，沥净水 。再在豌豆泥中加入熟面粉、植物油、绵白糖拌和，放在撒上玫瑰花的小模具里，压制成形即成 。
功效：豌豆糕香甜可口，经常食用能够健胃消食 ， 增强食欲，对于肠胃健康很有帮助 。
豌豆肉丁面
材料：准备一斤面条，二两肉?。?四两豌豆，三十克植物油 ， 十五克精盐，十五克酱油，两克味精，二十克葱花，三克生姜末，一百克鲜汤，十克水淀粉 。
做法：把面条放进锅里后，加入适量的人开水将其煮熟后 ， 把面条捞入碗中 。再将炒锅置火上，放油烧热，下入葱花、生姜末、肉丁煸炒变色加酱油，炒几下，放人豌豆、鲜汤，烧开后，加精盐，用水淀粉勾芡 ， 放味精拌匀成卤汁 ， 倒在面碗中；拌匀即可食用 。
功效：豌豆肉丁面鲜香可口，不仅能够帮助消化，而且还可以调养脾胃 。
把豌豆做成上文介绍的这些美食的话，肯定会让大家一饱口福的 。因为这些用豌豆做成的食谱确实非常的美味，除了味道好以外 ， 营养也一点都不含糊，经常吃这些豌豆做的美食，可以调理自己的脾胃 ， 增进食欲，对于肠胃消化不好，脾胃虚弱的人非常有益 。
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