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怎么样做地瓜干好吃( 二 )

生活百科红薯


2、白色的红薯单煮不是很好吃 ， 太软并太甜了但如果用来做红薯的话却刚刚好 ， 做红薯可选择白色的 。
3、买回红薯后，可放在阴凉的地方，让红薯略蔫并且在太气非常好时，将红薯洗净蒸煮 。
4、先准备一些晒红薯的器具做准备，将红薯煮熟后 ， 把红薯的外皮去掉，再将去了皮的红薯切成想要的大小，放在晒红薯的器具上晒太阳 。
5、如果天气好的话，一般有一天就会晒的略干，这时需先准备一些淘米水 ， 在红薯干晒有半干的状态时，将半干的红薯放入淘米水中全全浸过拿出再继续晒太阳 。
6、淘米水可让红薯晒干后也会很软，同时还有米香 ，  红薯需要的干度自己可以把握，感觉有嚼劲就可以了 。
###其它资料参考###自制红薯干的做法
1.红薯洗净煮熟晾凉 。
2.去皮切成片 。
3.将切好的红薯片摆好放阳台晒干，中途翻面 。
4.晒到自己喜欢的干度收起食用 。
###其它资料参考###方法一：
1、蕃薯洗净，上锅蒸熟
2、单层摆在盘中，留有间隙；
3、高火加热3分钟后取出 ， 逐个翻动；(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃)
4、高火继续加热2分钟，取出即可 。
方法二：
1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大 ， 所以我们这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出 。
2、清洗后锅蒸：把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样 。
3、去皮:蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜 ， 只留下又大又好的个 。
4、切片：然后手工逐个切片，远离地面的晒干 ， 经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜 。
5、晾干：片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间 。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度 。
地瓜干也叫番薯干，是广东省广宁县潭布镇以及福建省连城县和山东的传统土特产，，纯天然软甜备受广大消费者喜爱 。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品 。
地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量 。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤 。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块 ， 拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜 。这是早期的制作方法 。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸 。

###其它资料参考###地瓜是专家经常推荐的健康食物 ， 具有不菲的营养价值，人的正常生命活动需要钙、铁、铜、锌等多种微量元素，而这些元素在地瓜里面都含有，所以吃地瓜能够降血脂降血压等等，这也是今天为大家推荐地瓜干的原因 。
一、自制脆片地瓜干
1、地瓜洗净用电锅蒸熟后剥去外皮
2、切成约0.4公分的薄片状，铺在烘培纸上
3、用烤箱140度烘烤一小时左右(依个人烤箱更改时间)
4、取出就完成好吃的地瓜干罗^^
二、地瓜干的做法
1、窖藏
大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出 。
2、清洗后锅蒸
把取出的红薯清洗后 ， 就上锅蒸，和蒸笼包那样 。

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