2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫 ， 再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 。
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 ， 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶 。
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀 。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中 ， 在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火 ， 170度，40分钟 。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
###其它资料参考###小型传统鸡蛋糕(烤箱版)材料
鸡蛋5粒、糖150克、低筋面粉130克、盐一小撮、玉米油2大匙
做法
1
将鸡蛋 ， 盐和糖一起打发至浓稠 ， 浓稠到可以写一个8字而且不容易消失 。
2
【怎么样用烤箱做鸡蛋糕】加入玉米油搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀无颗粒 。
3
烤箱预热180度，将面糊倒入放有纸杯的玛芬模里，烤25分钟至熟，表面呈现金黄色即可 。
4
香喷喷的传统鸡蛋糕出炉啦!放凉后就可享用 。
###其它资料参考###鸡蛋糕制作方法如下：
原料：鸡蛋3个、低筋面粉90克、白砂糖50克 。
1、烧点热水 ， 用手摸一下 ， 稍微有点烫手即可，大约39度 。
2、把盆子移至准备好的热水中，鸡蛋打散，开始打发，加入1/3白糖 。
3、高速打发两分钟 ， 第二次加入白糖 。
4、继续高速打发2分钟，第三次加入白糖 。
5、提起打蛋器不会快速落下即可 。
6、然后加入过筛好的低筋面粉 。
7、快速翻炒式拌匀至无颗粒 。
8、倒入纸杯，颠几下震出空气，放入预热好的烤箱里 。155度35分钟 ， 寄几家的烤箱寄几了解哈，温度时间适当调节 。
9、成品 。
###其它资料参考###1、三个鸡蛋加入打蛋盆，称了下总重是150克，用电动打蛋器1速打出粗泡后 ， 加入白砂糖 。
2、然后将电动打蛋器转至3档 ， 打至出现细腻的小泡时，这个过程我用了差不多4分钟，最后再转到1档，打至蛋糊细腻，提起打蛋器，划出的纹路不消失即可 。
3、筛入低筋面粉，用刮刀像炒菜一些翻拌均匀后 ， 加入玉米油，拌匀，蛋糕糊就做好了，装入面糊分离器中，挤入不粘模具中，入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，烤20分钟即可 。
###其它资料参考###1、准备材料 。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，
最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克) 。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。
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