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怎么烧烤鱼好吃的菜( 七 )

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烤鱼怎么做？从烤鱼兴起到现在 ， 它的做法已经不下于十种 。大多都是以木炭灰主要燃料 ， 除了木炭还有用液化气，固体酒精，电烤箱，碳烤箱等方法 。因为地域口味不同，选用鱼的品种也不一样，其中使用率最高的就是草鱼 ， 罗非，鲤鱼和鲫鱼 。下面要大家聊一聊家庭烤鱼（简单版本，不加配菜）的制作方法 。
所需食材
罗非鱼一条，香葱两根，生姜一块 ， 孜然粉，辣椒粉，啤酒 ， 食用精盐 。
步骤一
将罗非鱼去除鱼鳃鱼鳞，从背部切开腹部不切断，除去鱼内脏清洗干净，鱼身斜划花刀 。葱姜洗净，葱切段 ， 姜一半切片一半切碎泡姜水备用 。
步骤二，
将罗辉鱼放入盘中 ， 表面拍上啤酒和姜汁，再均匀抹上食用盐，孜然粉，用保鲜膜将盘口封起来腌制两小时 。
步骤三
起火热锅加一勺食用油，油热后倒入辣椒粉炸辣椒油 。鱼腌好后倒掉盘中多余水份，将鱼内侧刷上辣椒油，再均匀撒上孜然粉 。取一烤盘放上锡纸，纸上放一半姜片葱段，将鱼涂抹过的一则盖在姜片上 ， 另一侧在刷辣椒油孜然粉，摆上姜片葱段，盖上锡纸，将烤盘放入烤箱，将烤箱预热200度，烤20分钟就完了 。
总结：选罗非鱼时以1斤左右为宜，烤鱼的时候如不嫌麻烦15分钟左右翻转一侧再烤五分钟味道会更好 。

烤鱼有多重做法，不同的口味有不同的做法！
下面分享我个人比较喜欢的一种做法！
1.准备新鲜的草鱼一条去掉鱼鳞、鱼鳃并清洗干净备用！此操作可交与摊主处理！在鱼被斜切一字刀，将鱼放入盆内 ， 盐、生姜片、小葱节、料酒腌制15分钟 。
2.起锅烧油，加入寛油润锅，再次起锅，加入少许猪油，将鱼下入国内，小火慢煎，煎至鱼面金黄，将雨翻面 ， 继续将另一面煎至金黄！
3.煎好的鱼放入托盘内，将提前准备好的辅料铺在鱼的周边，另加入提前熬制的火锅汤加入，以没过鱼的一半为佳 。
4.将托盘放在酒精炉子上 ， 可以一边加热一边吃，配菜不够可以再次加入！烤鱼口味及配菜均可自行选择 ， 不受限制，自己习惯就好！
这是个人比较喜欢的一种做法！不喜勿喷！谢谢！

###其它资料参考###提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食 。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华 。
【怎么烧烤鱼好吃的菜】据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟 ， 便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史 。烤鱼的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、白菜、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、zhidao干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等 。窍门配菜就在于跟鱼同时入锅烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油适量 。这样味道才好吃 。

怎么烧烤鱼好吃的菜

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