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怎么炒甜花生( 二 )

生活百科花生米


3、等花生米的爆裂声逐渐减少时 ， 淋入1汤匙的白酒，继续翻炒，白酒的沸点很低 ， 遇高温后迅速挥发，也顺便把花生米中残留的水分和热量也一并带出，这样处理过后花生米颜色漂亮不易糊，而且还酥脆 。
4、起锅后趁热撒入少许盐拌匀，等其晾凉后再食用 。
###其它资料参考###炒花生米的用料：花生米200克、油2汤匙（20克）、盐2克 。
1、花生米清洗干净 ， 用厨房纸擦干水分备用 。
2、冷锅冷油倒入花生米不停翻炒，大约3分钟后花生会发出噼里啪啦的声音，同时有的花生皮会裂开，并且花生颜色也会变深一些 。再继续翻炒一分钟后关火，此时的花生还略为有点欠生，再继续翻炒一分钟，因为油的余温会把花生激熟的 。
3、将花生盛入放有厨房纸巾的盘子里，摊平放凉 ， 花生放凉后加盐拌匀就可以吃了 。
个人经验：
我们总结一下炒花生米的3个小窍门，分别是以下3点：
1、花生米下锅炒之前 ， 先用清水加入少许白糖浸泡5分钟左右 。炒出的花生米会更加饱满，味道更香甜，不易发苦 。
2、炒花生米时，先把泡好的花生米在锅中炒干水分，再加入适量花生油小火炒制，这样不易炒糊 。
3、花生米炒熟关火后，临出锅时，滴上几滴白酒翻炒均匀 ， 让锅中花生米的余温，使白酒的醇香浸润到花生中并蒸发掉白酒的水分 。这样炒出的花生米，味道更香，而且还不易回潮 。

###其它资料参考###食材用料
花生 适量相克食物
原味花生米的做法
1.花生米用水过滤下，自然干
2.均匀的放入烤盘中
3.烤箱180℃，20分钟 。
4.香喷喷的花生米来喽！

###其它资料参考###今天来为大家分享一道非常好吃挂霜花生，很多人都好奇，花生外面的糖是怎么裹上去的，下面我们给大家展示一下，话不多说，我们开始操作 。
准备花生一盆、用清水浸泡一会，洗净控干水分，放入盆中 。
加入一勺食盐、用筷子搅拌均匀 。
再打入一个鸡蛋，颠盆拌匀拌匀以后，加入一些玉米淀粉淀粉一定要能包裹住花生，并且花生不粘连为好 。
下面，我们把花生米炸一下 ， 锅内倒油，把油烧至4成热，把花生用漏勺 漏去多余的淀粉
把裹好的花生倒入油锅内，用勺子搅动，让花生均匀受热，一直保持开小火 ， 使油温缓慢的升温
这个过程差不多要5分钟，炸裂声由慢变快，开始密集的炸裂声
大概响几十下 ， 倒出花生，放置一边控油降温 。
现在开始熬糖汁，锅内加半勺清水，白糖一勺，开小火，不停的搅动，化开白糖 ， 糖汁会冒出大量的泡泡的时候 ， 要更快速的搅动勺子 ， 糖汁变为黏稠的时候，大泡开始变小这正是倒入花生的时机，过早过晚都不行 。
倒入花生米后，快速翻动，裹匀糖汁，撒上一把熟白芝麻，翻匀后，把锅拿到远离热源的地方，天热的时候，要把锅坐在水里 。
冬天不停的翻就可以了，随着温度的下降，用铲子不停的翻动粘稠的糖汁变成白色的糖粉，就像这样，有很多碎末出来 ， 挂霜就成功了 。
好啦 ， 美味的挂霜花生就做好了 。
###其它资料参考###炒花生米非常简单，几乎人人都会做 ， 可是总有人炒不好，炒出来的花生米不酥脆，还容易炒糊 。其实，炒花生米也是有技巧的，今天我就和大家分享一下经验 。
很多人在炒花生米时 ， 直接把花生米倒进锅里，加油开始炒 ， 这是错误的，难怪容易糊 。下面和大家分享具体的做法，只要多做2步 ， 花生米就不会炒糊，还能长时间保持酥脆 ， 就算放一周也不会返潮、变皮 。

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