2、山药去皮切成薄片 。
3、放入水中浸泡一会 。
4、青椒、胡萝卜切片备用 。
5、起油锅爆香蒜片 。
6、放入胡萝卜翻炒片刻 。
7、接着放入黑木耳翻炒 。
8、再放入山药片翻炒 。
9、最后放入青椒片翻炒片刻 。
10、加点盐调味，起锅前加入鸡粉炒匀即可 。
11、出锅 。
###其它资料参考###如下：
主料：山药1根、黄色甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个 。
辅料：食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣 。
1、山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里 。
2、青椒、黄色甜椒分别清洗干净 ， 切成小块 。胡萝卜洗净去皮切成片 。
3、把山药先斜切成段 ， 然后再切成菱形片 。
4、切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色 。
5、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀 。
6、把切好的胡萝卜片、黄色甜椒块、青椒块放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味 ， 炒匀即可出锅装盘 。
7、出锅装盘，清炒山药即可制作完成 。
###其它资料参考###说到山药很多人都会说山药炖排骨绝对是美味的 ， 其实小编想说山药的吃法有不少哦，炒山药就是常见的做法 ， 那你知道山药怎么炒好吃又简单吗?今天就简单的带着大家去瞧瞧关于炒山药的美味做法吧 。
原料：山药，青椒，黄色甜椒，葱花，蒜片，盐，胡萝卜片 ， 油 。
1、山药去皮清洗干净，先斜切成段，然后再切成菱形片 。青椒、黄色甜椒分别清洗干净 ， 切成小块 。胡萝卜洗净去皮切成片 。
2、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀 。
3、放入胡萝卜片、黄色甜椒块、青椒块翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘 。
山药的功效主要包括补脾养胃，生津益肺 ， 补肾涩精，三焦平补之剂，上焦补肺、中焦补脾胃、下焦补肾 ， 用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳 ， 肾虚遗精等症的人群 。山药，也就是薯蓣 ， 别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延 。山药的块茎为长圆形，垂直生长；茎通常带紫红色 ， 右旋，无毛 。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生 。花期6-9月，果期7-11月 。山药新鲜的时候断面为白色，富有粘性，干后变为白色粉质 。
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