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银鳕鱼蒸好是什么样( 二 )

生活百科鳕鱼


2.要是买回来的鳕鱼煎完之后变得像果冻一样黏糊糊的，那就有可能买到了假的鳕鱼 。虽然从外型上来看跟真的鳕鱼很相似，但是解冻之后就会变稀软，熟制后会非常油腻感 ， 腥味儿较重 。
鳕鱼怎么样算熟了
用竹筷轻插鳕鱼鱼身，如果可以轻松拔出则表示内部已熟 。如果拔出时粘带鱼肉，表示未熟 。鳕鱼煮熟后肉色颜色更白 ， 肉质细嫩 。
鳕鱼要多久能熟
鳕鱼的肉质比较嫩，一般煎3分钟就熟了，最多不超过5分钟 。
香煎银鳕鱼需要材料：鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量 。
做法如下：
1. 鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味；
2. 腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉，在鱼的表面再裹一层蛋液；
3. 再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但丰富了口感，还有额外的香味；
4. 炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去 ， 小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖，这样容易熟跟入味；
5. 煎好的鳕鱼盛盘备用；
6. 番茄一个切成小丁，用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油，之后加半小碗水大火煮；
7. 番茄煮烂以后加入番茄酱 ， 少许盐调味并加水淀粉勾芡；
8. 汤汁浓稠以后关火，浇在鳕鱼块上即可食用 。
鳕鱼的营养价值和功效
1、含有丰富的蛋白质 。
蛋白质含量UP！在鳕鱼里面 ， 优质的蛋白质含量非常高，但令人惊喜的是，它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，差不多和鲨鱼肉一样了 。
2、含有多种维生素 。
在鳕鱼里面，无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E 。
3、脂肪含量非常低 。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质，并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐，不仅营养价值高 ， 而且更容易被人体吸收 。
4、含有人体必需的氨基酸 。
对儿童来说 ， 鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸 。
###其它资料参考###清蒸银鳕鱼以银鳕鱼为主要食材，是一道喜庆吉祥的年菜 。是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成 。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用 。
中文名
清蒸银鳕鱼
类型
特色菜品
功效
预防高血压、糖尿病等食疗作用
材料
葱，姜，银鳕鱼
工具
锡纸
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
菜谱名称
清蒸银鳕鱼
烹制材料
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
腌料：蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
工具：锡纸(1张)
做法
1、银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用 。
2、银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味 。
3、先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁 。
4、用锡纸将银鳕鱼扎紧 ， 用手轻压紧实，置于盘中待用 。
5、烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟 。
6、取出银鳕鱼 ， 撕去顶上的锡纸，便可开动了！

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