四、把黄瓜和木瓜混合一块 。
五、然后抓上一把粗盐，均匀的撒在木瓜和黄瓜上 。
六、再用手把盐和木瓜轻轻拌匀 。
七、匀后让它腌制10分钟左右 。
八、白醋倒入锅内 ， 加入冰糖 。
九、盖上锅盖煮沸 。
十、煮沸后关火，把冰糖拌至溶化 ， 然后放凉 。
十一、木瓜腌至出水，然后用凉开水冲洗一次 。
十二、待糖醋汁完全凉却后，再放入沥干水分的木瓜，腌制3到4小时即可食用 。
###其它资料参考###1、腌制酸木瓜的时候要准备新鲜的木瓜把它洗净 。
2、以后削掉瓜皮得到的木瓜肉要切成块状 ， 提前放少量食用盐腌制，把腌出的水分倒掉 。
3、然后准备适量米醋和白糖，一个干净玻璃瓶，玻璃瓶准备好以后 ， 要用高温消毒并晾干里面的水分 。
4、处理好的木瓜块放在干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，再放入准备好的白糖，然后取一根干净的筷子 ， 插入瓶子中调匀 。
5、随后把玻璃瓶的瓶盖密封好，放在温暖环境中进行腌制，七到直天木瓜就能入味 ， 20天左右他能发就完成 。
6、到那时真正的酸木瓜才能腌好，取出食用时会发现它酸爽可口特别好吃 。
###其它资料参考###大理的腌制酸木馆，家里面做一般用食盐、白米醋、白糖、辣椒来腌制 。木瓜洗净晾干去瓤，切片，用食盐腌一下，取一个瓶子用高温消毒 ， 然后把木瓜放进去，加入米醋和白糖 ， 拌匀，然后把瓶子密封起来放20来天就可以吃了 。注意用木瓜，别买成番木瓜了，番木瓜要用比较硬的青木瓜 。
###其它资料参考###用料木瓜3个、海天米醋1瓶、白糖4.5寸饭碗2碗、盐一大汤勺、水4.5寸饭碗2碗
步骤
【云南酸木瓜怎么腌】1 木瓜先在周边竖着割几刀下来，让它流点浆出来，削皮去籽洗干净
2 两碗水加两碗白糖煮开放温不烫手或放凉，后加一瓶海天米醋搅拌匀待用（注：此全程不要沾到油花）
3 木瓜切厚薄适中的片，放入大盆再加一大汤勺盐和匀抓几下，静止20-30分钟，清洗2-3次后倒掉多余水份（注：此步最好戴胶手套操作，因为我没戴用力太大木瓜片插进指甲缝好痛）用手抓一把一把地用力挤掉水份觉得差不多放进洗干净无油花的罐子里，小米辣也放进去，全部装好就放米醋糖水没过盖紧盖子 。
4 放进冰箱冷藏放2-3天就酸甜爽脆 。这个方法吃一个月都没问题的（注：爽脆的关键一定要放冰箱）
做法二
用料致美斋白米醋300ML、水600ML、辣椒适量、生木瓜一个、糖适量、盐少量
步骤
1 把生木瓜去皮，切块或切片 ， 建议切厚一点，吃起来更脆 。然后用盐腌20-30分钟，把木瓜的涩味去掉 。
2 把水，白米醋，少量的盐，少量的糖 ， 全部放进锅里烧开 。然后放凉备用 。一定要放到凉 ， 不能热的 。
3 木瓜腌好放水里冲洗 ， 然后沥干水 。
4 把木瓜放在凉了的白米醋水里 ， 然后喜欢吃的辣的可以放上几颗辣椒，泡上一晚第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦 。
###其它资料参考###自制酸辣爽脆木瓜片的做法1.准备食材：木瓜、辣椒、米醋、白糖、盐2.木瓜去皮洗净，对半切开，用勺子掏干净瓜籽及白膜3.再切成薄片4.用盆盛起，调入1勺盐5.戴上一次性手套，抓拌均匀，去除木瓜本身的涩味6.腌制10分钟左右 。这时木瓜本身的水分和涩味会渗透出来，瓜片柔软7.用清水冲洗两遍，这时可以试试木瓜的咸度，如果太咸再浸泡片刻8.捞起沥干水9.再次倒入碗中 ， 倒进米醋10.加上2勺白糖 ， 用筷子搅拌均匀11.最后撒些辣椒粒，搅拌腌制5分钟左右12.可以品尝了（腌制的越长时间越好吃哦） 。
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