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白粥是什么米做的( 二 )

生活百科粳米


稀粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水稠粥的米与汤水的比例是1：11 ， 如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间 。
煲粥讲究一气“煲”成 ， 不能中途中断 ， 否则粥味不够香浓 ， 绵滑 。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣 。
火候掌握上 ， 要以旺火煲粥底的汤 ， 小火煲粥煲粥时 ， 以米粒滚起菊花心为度 。俗称大火攻 ， 小火熬 。
熬粥用什么米最好？
煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软
其他的话：
1、薏米熬的粥可以让人变白 ， 皮肤可以很好 。
2、糯米的话对身体挺好的
3、还有杂粮粥，放各种豆熬的八宝粥，都是很不错的 。
4、还可以用麦片 。推荐一款，薏米麦片还有花生熬的特别好 。
煮粥用什么大米好
白粥可以用糯米煮 。黏黏的很好喝 。大米、小米、黑米、也可以大米和小米、大米和黑米 。大米和红豆、绿豆或燕麦粥 。
小米粥可以安神，促进睡眠 ， 晚上喝好 。玉米粥早上喝好，听街坊说可以降压，平衡血脂，而且很有营养 。燕麦粥早上喝很有营养 。薏米粥也不错，什么时候都能喝，还能做成薏米饮品 。
粥有很多种，很多东西都能做粥 ， 比如山药、南瓜、红薯、厥麻都能放在粥里煮，都很有营养，而且口味各不相同 。没有什么更好不好的 。了解下各种材料的营养、功效 ， 以及寒热，自己DIY，不用遵循什么规则的 。
煮粥最好选什么米？煮什么粥最好?点样煮？（最好给几种意见）
煮粥虽然简单 ， 但仍有窍门可循 。关键在于原料的准备和熬制的火候 。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者 ， 也许可以助你事半功倍 。
1、关于原料：
可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市 ， 栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序 ， 不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可 。
2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和?。?在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。
3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花 。之后再放米进入 。
4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品 ， 最后再放生的青菜(不要焯水) ， 这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失 。
皮蛋瘦肉粥(加料)
皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好！
备料：白粥，肉碎，切碎的干虾仁，皮蛋一个，姜末、葱花适量
调味：盐，麻油，味精
肉碎、干虾仁、姜末一起和好，待白粥煮开后，慢慢加入内，再放入适量的盐，慢火煮；
至粥开始变糊状 ， 加入切碎的皮蛋，然后再煮大约3-5分钟的样子，把葱花，麻油和味精；
加入就可以食用了，简单而美味 。

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