牛排的腌制
牛排如果想要入味就必需提前进行腌制 ， 腌制的牛排上锅去煎的时候，随着温度的升高佐料的香味完全融入进牛排里，这样子煎出的牛排非常的有味道，既没有肉腥味儿也没有焦糊味非常的好吃
牛排的煎制
收到牛排的煎制最重要的就是控制他的火候了 ， 火太大的话 ， 牛排容易烤干烤老变硬 ， 影响口感，但如果火候太小的话 ， 牛排又不容易煎熟，所以使用的加热工具也很关键，如果煎锅很厚的话，火开大无所谓，加热慢，但如果煎锅很薄的话 ， 就一定要注意转火 ， 火稍微大一点煎锅都会将牛排煎糊
牛排的佐料
在这里给大家推荐一下黑胡椒 ， 最爱吃的就是黑胡椒煎的牛排，可以加上少许的辣椒面也可以不加 。纯黑胡椒煎出来的牛排也是非常的好吃 ， 牛排七分熟的时候，加上少许的红酒，继续加热翻面后，即可盛出食用
###其它资料参考###板腱牛排，整肉切割，无拼接，无塑形，中间带有一条筋，肉质嫩，煎 。烤均可 。
主料
板腱牛排130g
辅料
黄油1盒黑胡椒酱汁1包
家庭原切板腱牛排做法的做法步骤
1. 将冷冻的牛排放入冷水中解冻至完全软化 ， 不要用温水或者热水，不要拆开包装 。
2. 平底锅大火烧热冒白烟，放入黄油融化，然后放入牛排 ， 先煎一面至金黄色，再翻面煎至金黄色 ， 用大火预热原因是牛排放下去瞬间可以让牛排变成形成一层焦层，锁住里面水分，让牛排更嫩，避免口感变柴，然后转中小火将牛排内部煎熟即可 。
3. 牛排煎好后 ， 剩下的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中加热 ， 味道更好 ， 最后浇在牛排上即可 。
4. 单独牛排比较单调，可以加意面，煎蛋 ， 配菜，红酒等搭配 。
###其它资料参考###原切牛排的做法
在自然解冻完成的牛排两面撒上适量的盐，加入少许精致油，静置十五分钟左右 。利用这段时间将所需配料准备齐全，电磁炉120度加热平底锅，用洋葱在锅中涂抹片刻，去掉洋葱 。待平底锅加热充分时加入适量黄油 。将电磁炉温度调至150度，快速放入牛排，此时放入牛排间隔不能长，否则黄油会变焦，影响色面和口感 。保持150度，双面煎至微微金黄色，时间约2分30秒至2分40秒 。此时牛排出锅，约为六分熟 。具体时间依照个人口味适当增减 。但不建议超过三分钟 。将牛排出锅，放入预先准备好的餐盘中，配菜依照个人喜好搭配 。撒上适量黑胡椒 。将牛排静置一分钟左右，以充分锁水 。牛排切成条或小块，依照口感滴入适量柠檬汁 。尽情享用美味吧 。
原切牛排怎么解冻
自然解冻就好，完全解冻开来
如果是菲力牛排的话 ， 孩子吃推荐7分熟到全熟，适合东方人的饮食习惯 。
如果是西冷牛排，推荐6-7分熟，太老就咬不动了 。
【原切牛排有筋怎么处理】眼肉牛排，推荐6-8分熟，有少量的筋 ， 太熟也会影响口感 。
文章插图
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