以莴笋炒香肠为例子 ， 准备好莴笋，莴笋，腊肠，麻椒 ， 姜片，生抽，醋，蒜，干红辣椒 。莴笋去皮 ， 放进水流之中清洗干净 。随后顺着正中间，对半割开，切割成尺寸均匀的块状 。出锅烧开水，水烧开以后，放进往水里 ， 滴少量油 。然后将切开的莴笋片，放进锅中绰水，大约1~2min，就可以捞起来太凉预留 。焯莴笋的情况下 ， 就可以提前准备切香肠 。而且将每一个火锅配菜 ， 全部都准备好 ， 放进碗中应急 。
起锅烧油 ， 油烧后放进青红辣椒，辣椒干，麻椒进行爆香 。烤成香气之后，再将莴笋片和腊肠，都放进锅中，开走红油爆，起锅以前撒进适当的盐，而且放入生抽，醋就可以起锅 。随后这道菜美味，最先一定要绰水，绰水就可以将莴笋之中的苦涩味，彻底的清除 。并且焯好水的莴笋 ， 早已处在快完善的情况之中 ， 那样再炒一下，就可以迅速完善，也不会将莴笋炒老 。
莴笋炒好之后，一定要快速过凉水，这样就可以保存莴笋翠绿色的颜色 。并且会使整道菜品，看起来特别有胃口，切香肠的情况下，一定要切的尺寸匀称 。而且假如喜欢吃辣口感得话，还能够适度的放一些小米椒 。
###其它资料参考###莴笋炒香肠的制作方法是非常简单的，在制作这道菜的过程中可以选择干辣椒，也可以选择新鲜的小米辣，根据自己能吃辣的程度来进行选择 。要提前准备好食材 ， 需要用到的有食用油 ， 食用盐，蒜，辣椒，莴笋和香肠，把食材准备好之后，莴笋去皮清洗干净，切成片状放在一旁备用 。把香肠切成片状辣椒切成圈 ， 蒜切成末 。锅中放入食用油油热之后，把辣椒和蒜放进锅中翻炒均匀，等到散发出香味的状态后就可以把香肠倒进去了 ， 一定要用小火煸炒这样才能够避免出现炒糊的情况 。
香肠在翻炒到八成熟的状态后就可以把莴笋倒进去了，如果想要莴笋的口感更加爽脆，就一定不能够翻炒太长时间，在莴笋炒软之后就可以加入一些鸡精和食用盐调味 ， 继续翻炒均匀之后就可以出锅了 。这道莴笋炒香肠的方法是比较简单的，而且也没有制作难度，只需要掌握好火候就可以了 。
也可以选择把香肠蒸熟之后再翻炒，这样能够减少炒菜的时间，因为蒸过的香肠在口感上会更加的软一些，可以根据自己的口味来制作 。莴笋的口感是比较鲜嫩的，翠绿的颜色看起来非常的有食欲 ， 莴笋的制作方法也是非常多的 ， 如果想要保证莴笋当中的营养价值不被流失，一定要用大火翻炒，时间不能够太久，这样才能够让身体吸收到莴笋当中的营养 。
辣椒是可以根据自己口味来进行选择的，不一定非要只用干辣椒 。干辣椒炒香肠的味道会更加的鲜香一些，但是新鲜的小米椒也是可以用来制作这道美食的，虽然不同的辣椒炒出来的口感会有一定的差异，但是干辣椒和小米椒都是合适的选择 。
###其它资料参考###莴笋栽种已经有很长久的时间，其颜色翠绿色，口感脆爽 ， 是中国饭桌上一道很火爆的菜式 。莴笋带有各种各样营养元素，对心率，肠胃都是有改进作用，莴笋还含有丰富多彩的磷和钙 ， 对推动肌肉骨骼生长发育有挺大好处 ， 因而在家里可以多做给孩子吃 。莴笋和黑木耳都具有活血化瘀降心跳的作用，并且含有膳食纤维素，经常服食可以输通胃肠，这道炒海莴笋木耳，口味悦耳可口，营养成分又美味可口 ， 很合适夏天服用的一道菜 。
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