###其它资料参考###红烧鸭块
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家常菜香辣爆炒白领炒锅
作者头像笑对明天
表姝从乡下回来送来一只鸭子，平时鸭子都是烤或煮汤吃 ， 因为这只鸭子是乡下自已养的，所以很嫩 ， 就做一道红烧鸭，红烧入味鸭肉很香很好吃 。
主料 1种
鸭子的做法大全
鸭子
1只
辅料 4种
黄酒少许桂皮少许小红尖辣椒少许葱少许
调料 5种
油适量盐少许冰糖少许老抽少许味精少许
烹饪步骤 13步
步骤1
红烧鸭块_的做法步骤：1
鸭子
步骤2
红烧鸭块_的做法步骤：2
鸭子洗净切块过水沥干
步骤3
红烧鸭块_的做法步骤：3
起油锅加热
步骤4
红烧鸭块_的做法步骤：4
放入小红椒煸
步骤5
红烧鸭块_的做法步骤：5
放入鸭块煸炒
步骤6
红烧鸭块_的做法步骤：6
放少许黄酒
步骤7
红烧鸭块_的做法步骤：7
放少许桂皮
步骤8
红烧鸭块_的做法步骤：8
再放少许回香煸炒
步骤9
红烧鸭块_的做法步骤：9
放少许老抽煸炒
步骤10
红烧鸭块_的做法步骤：10
放少许清水
步骤11
红烧鸭块_的做法步骤：11
放少许盐煸炒
步骤12
红烧鸭块_的做法步骤：12
然后放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖1小时
步骤13
红烧鸭块_的做法步骤：13
最后放少许味精翻炒均匀出锅
###其它资料参考###鸭1500克 。辅料：洋葱（白皮）100克、柿子椒50克 。
调料：料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克 。
做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、青（25克）、红椒（25克）切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
【老鸭红烧和什么好吃】9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅 ， 相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘 。
1. 仔鸭治净 ， 斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2. 魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条；
魔芋烧鸭
3. 魔芋放入沸水中氽焯去碱味；
4. 郫县豆瓣剁细；
5. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
6. 泡酸菜切成片；
7. 泡姜切成片；
8. 锅置旺火上 ， 烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；
9. 锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 掺入鲜汤，熬一会儿 ， 捞去料渣；
11. 倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；
13. 收汁浓稠 ， 起锅盛入窝盘中即成 。
主料：鸭肉
辅料：魔芋、葱、姜、蒜、茶叶
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱
烹制方法
1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用；
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