玉米的营养价值：
1.一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% ， 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等 。
2.最新研究指出 ， 玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽 。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可与人体内多种致癌物质结合 ， 能使这些物质失去致癌性 ； 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 ， 可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
3. 玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生 ； 玉米中还含大量的矿物质镁 ，食物中的镁具有明显的防癌效果。日本遗传学家确认 ： 玉来糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环胺的诱癌变作用降低92% 。
###其它资料参考###玉米切段方法
1、利用菜刀的后段刀刃部份切入玉米梗
2、手握着玉米轻轻往前滚动 ， 这时右手握着菜刀会顺着玉米梗切出一圈痕迹
3、右手握着菜刀往右一歪，就可以轻松将玉米掰开 。
玉米切段小窍门
1、玉米切段不要从中间开始切，应该从粗的那头开始 。
2、不要大力的猛砍，这样容易把玉米切飞，而且玉米浆溅的哪里都是 。
3、最好剥皮时留下最后一层，可防止溅浆 。中等力度砍下，以能破入玉米纵面的一半深度左右为宜 。此时千万不要把刀拔出来 。可采取以下两种
①：用手或干净的木棍(稍粗一点的)拍击刀背，直到切断为止 。
②也可以按住刀别动，来回扭动玉米棒 。直到扭出个大点的裂缝 ， 这时可以把刀拿起来对准裂缝用力砍下即可切断 。
我们先将保鲜膜贴在玉米棒上绕玉米棒一圈 ， 使保鲜膜完整地包裹住玉米；然后将玉米平放在菜板上，用刀使劲地以适量的相同距离宽度切下玉米；将玉米切成适宜大小的节段后，一一撕去每段玉米上的保鲜膜，完整的玉米段便切好了 。
玉米剥粒窍门
1、先把玉米煮熟，然后用筷子插在那条白色芯里面固定，再用吃饭用的叉子从上往下剥 ， 很快就完了 。
2、先把玉米棒切成三段或者四段，然后再用平时切菜的刀而不是用手剥拉，就是把玉米段两行或者三行地切下去，然后再重复一样动作，就象是把玉米粒那层当作是一层很厚的皮，然后你就想着把这皮怎么切下来 。
3、先把棒子从中间掰断，然后从中间断处一粒粒剥下来，快而且完整 。
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