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绿茶泡出来怎么是红色( 二 )

生活百科绿茶


当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义，茶红素和茶褐素的颜色是红色和褐色的 。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深 。这是原因之一 。
二、当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水垢 ， 就是因为水质太硬），也会使茶汤颜色变深 。
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###其它资料参考###根据我多年品茶的经验推断,这个绿茶泡出来的水是红色是因为以下的原因：
1、水温过高（绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效） 。
2、茶叶等级过低（可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质） 。
3、浸泡时间过长（造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重） 。
以上建议只供你参考 。不过，喝茶只要知道茶品质好，正常方式泡茶，一般都没什么问题的 。建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡 ， 虫害较少，严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
###其它资料参考###一 ， 可能是茶叶的问题，茶叶陈化了 。
二，可能是水质的问题，水质重金属含量过高 。
对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因 。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了 ， 茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了 。
茶，从发现到今日，经历了很多变迁 。从最早咀嚼鲜叶到添加调料烹煮为羹，再到唐代的煎茶法、宋代的点茶法，明代之后的沏茶法 ， 与人们的生活习惯有关，也与茶叶的制作方法有关 。
唐宋期间的茶是蒸压制作的紧压茶（龙团凤饼），从明代开始 ， 茶叶加工方式进行了改革，成品茶改制为炒制的条形散茶 。这样 ， 饮茶无须烹煮，而是直接用沸水冲泡即可 。
沏茶不仅简便，而且保留了茶的清香，更便于对茶的直观欣赏，可以说，这是中国饮茶史上的一大创举，也为饮茶不过多地注重形式而较为讲究情趣创造了条件 ， 所以一直为人们沿用至今 。
不知道你这样做是好奇？还是想复古？不过可想而知，味道肯定不如沏的好吧！
你煮的是绿茶，沏茶时水温都不宜过高，就连铁观音之类的轻发酵茶和普洱、红茶之类的重发酵茶 ， 也都以沸水冲泡为佳，不宜烹煮 。何况你也不分析一下“把茶碱都完全煮出来了，能对身体有益处吗
###其它资料参考###绿茶本身的颜色是淡淡的绿色，有的茶甚至能接近无色 。放久了变成红色 。不仅仅和茶的种类有关也与制作过程有关 。这种现象是比较常见的 。
具体原因有如下
1，茶中含有茶黄素，茶黄素的分子式为C29H24O9 。与氧气（O2）反应会生成茶红素或者茶褐素 。无论是茶红素还是茶褐素看起来都是红色或者深红 。所以会变成红色 。
2，除了茶黄素会氧化之外 ， 茶中的茶多酚也会与空气氧化 。大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重
3、茶叶可能其中掺有陈茶，陈茶一般泡出来就会发红，这个时间比较短，还没有等茶凉，就会变红 。
4，掺杂了或非茶叶等物质，也就是说茶中含有杂质 。
5，与茶的种类有关：一般来说绿茶出来的水会偏绿一点 ， 铁观音出来偏黄一点，茉莉花茶出来的也偏绿色

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