5
下青辣椒一起炒
6
加入小半碗水
7
盖上盖子烧开
8
汤开拌匀一下
9
加入洋葱丝
10
大火继续翻炒 。炒到差不多 。加入适量盐调味即可
小贴士
猪心要提前腌好入味，加入料酒，酱油腌即可 。
洋葱经常切起来容易让人落泪 。一个好办法，泡在水里切，或者直接挖了底下的蒂再开边切丝都是好方法 。
洋葱可以生吃，所以没有必要炒很熟，爽口清甜是最好吃的时候 。
###其它资料参考###我们首先准备食材:准备新鲜的猪心一个,姜一小块儿，蒜3个 ， 泡椒5个，泡姜少许，酱油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉两克，木耳40克，青笋30克，淀粉少许，藤椒油适量 。
1.我们先把猪心一切两瓣，洗去心内的血块儿，必须要把血洗干净 ， 因为洗不干净有腥味 。用清水多清洗几遍，然后去掉血动脉 。
2.清洗干净，把猪心切成薄厚均匀的片 。把姜切成末 ， 取一个泡椒也切成末 。把蒜切成泥，泡姜剁成茸 。
3.接下来我们腌制猪心：加入少许酱油，老抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀 。然后加入点生粉 ， 拌均匀后腌制10分钟 。
4.把木耳用水发好，青笋去掉皮切成菱形片 。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成丝 。
5.接下来我们调个料汁：加少许酱油调一下底味，香醋少许增加回味也提香味，老抽一点上底色 。再加入胡椒粉，料酒，干淀粉，加入藤椒油适量搅拌均匀 。
6.起锅加水，水中放点盐，下入木耳和青笋焯一下水，放盐是为了不让木耳和青笋的营养流失 。水开后30秒就可以捞出 ， 要保持住木耳和青笋的爽脆度 。
7 。另起锅倒底油，放入几颗青花椒，慢火炒出香味 ， 然后下入泡椒丝炒出泡椒味，再下入猪心，小火煎至微微卷起断生，下入木耳和青笋，翻炒几下，烹入调好的料汁 ， 大火煸炒40秒左右，闻到泡椒味后就可以出锅了 。这样简单的几步泡椒猪心就做好了 。
这样做出来猪心滑嫩脆爽，香辣美味 ， 越吃越解馋 。大家喜欢可以试一下，几分钟就可以做好 。
###其它资料参考###猪心怎么炒好吃？一：蒜台炒猪心
食材：猪心、蒜台、食用油、盐、味精、酱油
做法：准备以上所需食材，将猪心洗干净（多洗几遍，不是特别容易的洗），切成细条状（形状可以根据自己的喜爱），蒜台洗干净切段，锅中放水烧水将切好的猪心放入焯一下水，放入蒸锅蒸熟，开火放入锅倒入食用油，油热后将蒜台段倒入锅中爆炒两分钟后将猪心倒入，加入一点酱油，翻炒一分钟左右就可以出锅了 。
二：茼蒿炒猪心
食材：茼蒿、猪心、红辣椒、蒜、姜、盐、生抽、料酒、食用油等
做法：准备以上所需食材，将茼蒿择好淘洗干净切成段，红辣椒切丝，姜切丝，大蒜切成末，猪心清洗干净，将猪心切成薄片倒入碗中，倒入生抽、料酒揉均匀，腌制五分钟，开火放锅倒入食用油，油热后倒入姜丝、蒜末爆炒至香味，然后将猪心倒入翻炒 ， 一分钟左右，猪心比较吸水很容易导致锅中水分减少 ， 加入料酒、茼蒿段，翻炒均匀，一分钟左右后加入红辣椒丝、盐搅拌均匀就可以出锅了 。
三：洋葱泡椒炒猪心
食材：猪心、泡椒、糖、生抽、料酒、食用油、淀粉、洋葱、
做法：准备以上所需食材，洋葱洗干净后切块，猪心洗干净后切成片状，加入料酒、淀粉、糖、生抽、搅拌均匀腌制二十分钟左右 。开火放锅倒入食用油，油热后倒入泡椒，爆炒至香味后倒入刚才腌制的猪心，翻炒三分钟后倒入洋葱，加入盐、糖，再翻炒两分钟左右就可以出锅了 。
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