台式绿豆糕
食材:台式绿豆沙、金龙鱼香麻油
台式绿豆糕的做法：
1、将冷藏的台式绿豆糕取出，分小块，盖好保鲜膜，中火蒸15-20分钟 。
2、绿豆沙加热后变软了，趁热加点香麻油，用大一点的勺子压匀 。
3、稍凉后分割成25克/个的皮子，加上10克的红豆沙 ， 分别滚圆，包裹后，入模压制成型 。
越南绿豆糕
配料比例：
绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤 ， 猪油2公斤 ， 食用黄色素适量 。
各地特产制作方法：
（1）顶粉：绿豆粉3公斤 ， 面粉1公斤 ， 白糖粉3.2公斤 ， 猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状 。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤 ， 菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状 。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可 。
###其它资料参考###用料
绿豆
糯米粉
芝麻粉
蜂蜜
绿豆糯米团子的做法
绿豆放冰箱里泡一夜，上蒸锅蒸半个小时
晾凉磨粉
糯米粉，绿豆粉
糯米粉+绿豆粉+温水和面
黑、白芝麻和蜂蜜~~都是自己磨的 ， 所以就都来点 。
少量多次加蜂蜜，调匀，有点粘性就行~味道自己尝着感觉着
包团子~~开始我是用一个大圆皮包 ， 但糯米粉跟面粉不一样，不容易粘一起，所以我就改用两个小圆皮叠加包团子
盘子刷油 ， 一定要多点 。不然会粘住
冷水上蒸锅，开锅后续蒸10-15分钟 ， 关火后再焖几分钟
夹心~
小贴士
1.绿豆糕的方子里大家会把泡了一夜的绿豆剥皮 。我剥了几个，实在没那么大手劲儿，虽然泡开的豆子不难剥，两手指一撵就行~
2.绿豆可蒸、可煮、可高压锅压；蒸的话多蒸会儿，40分钟 。以手一捏即碎最好！
3.压豆蓉：我开始是想用勺子压绿豆 ， 结果豆子蒸的不太好压，于是就屈服于多可必料理棒了 。。。
4.夹心随意，红豆沙、枣泥、芝麻都行~~芝麻粉稍加一点点水做馅也行 。
###其它资料参考###原料：糯米（250克） 鲜粽叶（九片） 干棕绳（九根） 排骨（500克） 绿豆（100克） 葱碎（适量） 姜碎（适量） 蒜碎（适量） 大料（2瓣）花椒（6粒）老抽（30ml） 生抽（15ml） 黄酒（15ml） 盐（3克） 蜂蜜 （15克）
制作：1.排骨清洗干净 ， 控干水份 。
2.排骨放入保鲜盒里，分别在加入葱碎、姜碎、蒜碎、大料、花椒、老抽、生抽、黄酒、盐、蜂蜜、拌均匀 ， 让每块排骨完全浸在料汁里，盖上盒盖，最好放冰箱冷藏一晚再用 。（如果没时间1-2个小时也可以 。）
3.糯米、绿豆、清洗干净，用凉水浸泡一晚再用 。
4.捆扎用的干棕绳提前泡软，洗干净备用.
5.鲜粽叶清洗干净备用 。（如果是干粽叶 ， 需要提前泡软，煮下再用 。）
6.将鲜粽叶的尾端用剪子剪去，方便卷制 。
7.取一块排骨（把粘在排骨上的佐料抖干净）均匀的沾上糯米、绿豆、放到粽叶剪过的那一端 ， 将排骨卷起来 。
8.用棕绳捆扎固定 。
注意：1.糯米、绿豆、最好用凉水浸泡一晚再用 。
2.如果用鲜粽叶，清洗干净就可以直接使用了 ， 如果是干粽叶则需要提前泡软，煮下再用 。
3.排骨浸泡的时间越长，越入味，所以最好腌制一晚 。
4.腌制排骨用的料汁 ， 随意，根据个人喜欢的口味而定 。
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