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鱼刺太多怎么吃( 三 )

生活百科鲫鱼


其实除了以上鲫鱼的多种吃法以外，跟朋友们分享一道连鱼骨鱼刺一起食用的烹饪方法，这种方法虽然有少许复杂 ， 但鱼肉非常入味，并且骨刺酥软 ， 很是下饭 ， 这样朋友们再也不用怕鲫鱼的骨刺了 。
制作教程
【豆鼓鲫鱼】
特点：香味浓郁、肉烂骨酥、味道鲜美、开胃下饭
需要食材
主料：新鲜鲫鱼10条左右
配料：大蒜6瓣、生姜1块、老干妈油豆豉80克、干辣椒4个、食盐适量、食用油略多、白糖少许
调料：生抽适量、陈醋少许
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将鲫鱼去鳞去内脏去头不要，冲洗干净 ， 在鱼身两侧打上花刀，然后从中间剖开 ， 放入一个小盆中，加入适量食盐后拌匀腌制30分钟 。
步骤2、在腌鱼的过程中，将大蒜、生姜去皮洗净后切成蒜姜末备用 。干辣椒切成小段 。
步骤3、鱼腌好后，将油倒入锅中，大火加热油温5成热时，将鱼块用筷子夹起轻轻放入锅中，炸至两面金黄色捞出沥干油分，装入大碗中备用 。
步骤4、将锅中油倒出，留少许底油，加热后放入蒜末、姜末和干辣椒段炒香后再加入老干妈豆豉，炒出红油，然后将炸好的鱼块倒入锅中，轻轻翻拌，均匀裹上调味味后关火 。
步骤5、然后加入生抽、少许陈醋和白糖再次拌匀，盛出装入一个耐高温的大碗中 。高压锅中倒入适量清水 ， 锅底放入蒸架，将大碗放入锅中 ， 盖盖上气后蒸半小时即可取出食用 。
“豆鼓鲫鱼”制作技巧1、将鱼两侧用刀打上刀花在腌制时可以使鱼肉更入味，并且在炸的过程中使鱼肉能更快炸透 。
2、加入豆豉可以使鱼肉有更好的咸鲜味 。加入生姜和大蒜不仅可以去腥 ， 也可增加味道 。
3、这里不得不说下陈醋的功效，陈醋的加入最主要的作用是让骨刺更容易酥软 。
4、鱼通过高油温的炸制，使骨刺变脆，再经过高压锅蒸制后鱼刺会变得酥软，所以我们在食用时，可以连肉带骨一起吃，不会被卡到，而且还可补充钙质成分 。
5、我们可以将蒸好的鱼肉放入密封罐中 ， 再放入冰箱内冷藏，要吃的时候加热一下即可 。

###其它资料参考###1、主料：青鳞鱼5条调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉 。
2、青鳞鱼去除内脏洗净、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟 。
3、电饼铛预热后，调至烤鱼档中火，将鱼放至煎盘上煎制 。
【鱼刺太多怎么吃】 4、鱼身两面都煎制金黄色成熟时即可盛盘食用 。

鱼刺太多怎么吃

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