2.一炒锅放油烧热，鱼缔挤成小球，粘到锅边上压成饼状，煎熟菜心入油滑至断生，捞出 。
3.锅留底油，放笋片、菜心、木耳煸炒，加水 。
4.下鱼饼同烩，烧沸后加盐、味精，勾芡 。
鲮鱼饼的做法
鲮鱼饼的做法食材准备
鲮鱼肉500克，胡萝卜粒50克，青豆30克 ， 肥猪肉20克 ， 食用油20毫升 ， 糖15克，淀粉50克，盐、味精、鸡精、香油各适量 。
方法步骤
1.将肥猪肉切粒，把胡萝卜粒、青豆、猪肉粒放入鲮鱼肚中拌匀 。
2.再加盐、味精、糖、鸡精、淀粉拌匀，加入生油、香油，拌匀后倒在方盘里，抹平，蒸8分钟 。
3.蒸熟冷冻后用心形印模印出鱼饼 ， 下锅煎至金黄色即可 。
小贴士
煎时要注意火候 ， 用中火才不易煎破皮 。
煎奶油鱼饼的做法
煎奶油鱼饼的做法食材准备
活草鱼1条(1000克左右) ， 猪肥膘肉50克 ， 洋葱米50克，面粉5克，鸡蛋2个 ， 生菜叶6片，黄油50克，花生油50克 ， 盐、味精适量，胡椒粉1克，沙司50克 。
方法步骤
1.将鱼去皮、去刺、去头尾，取鱼肉斩成泥 。肥膘肉剁成泥 。
2.将鱼泥、肥膘肉泥搅匀，加入鸡蛋清、盐、面粉打起 ， 再放入洋葱米、胡椒粉、味精拌匀成鱼蓉料 。将黄油和面粉搅匀，做成10个圆片，放入冰箱内冻硬待用 。
3.将鱼蓉料分成20份 。在模具里先放鱼蓉料1份，上放黄油1片，再在黄油上面盖上1份鱼蓉料 。用鱼蓉料将黄油包住，直至将鱼饼做完为止 。
4.用平锅放油50克，烧至七成热，逐个将鱼饼下入平锅，煎至两面呈金黄色，待里面熟透 ， 黄油溶化出锅，摆放盘中，拼上6片生菜叶，带1小碟沙司上桌即成 。
适合小孩吃的鱼
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