鱼整理整洁手.用食油先煎一下.随后用冷水炖 。清水里放花椒大料生姜片等……调味料；起锅用葱啊香莱啊.提味就好了.鱼要煎适度……八完善最好是 ， 尽可能用小鲫鱼.由于通常鱼类就没发吃完 。锅内放少量油，油烧开后，用葱段炝锅，随后添加适量水（淹没鱼身就可以），将鱼放进锅 。
炖鱼头汤 ， 或者鲫鱼豆腐汤，和豆制品是最佳搭档！有句话叫“千煮豆腐万煮鱼??”炖出的汤奶白醇香，营养丰富 。出锅前可以加一点白胡椒粉，不太喜欢加白胡椒粉的可以不用，我家我妈妈也不喜欢白胡椒粉，她感觉白胡椒粉有点儿辣，因此人们就立即加一点盐，无需加鸡精也无需加味精，立即喝，非常好吃的 。萝卜不优异的食物一起煲汤，不仅提味并且更快的综合性鱼类的鲜香 ， 味儿和口味更为美味 。
###其它资料参考###小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家大酱(一种面酱，超市有售)100克
调料
盐、味精各5克、白糖3克、料酒5克、色拉油50克、鲜汤1000克
制法
1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出 ， 五花肉切1厘米见方的小丁 。
【熬鱼放什么酱好吃】2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼 ， 再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后离火 。
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