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包包子用什么豆腐包( 二 )

生活百科包子



###其它资料参考###家常豆腐包的用料
包子馅： 老豆腐 2小块生抽 1勺豆瓣酱 2勺鸡汤 2勺五香粉 包子皮： 面粉 500克酵母 7克白糖 2小勺温水 250克
家常豆腐包的做法
步骤 1
皮：500g面粉7g酵母2小勺白糖 ， 搅拌均匀 ， 250g温水（不宜太烫，不然酵母容易烫死） ， 用筷子顺着同一个方向，搅拌成絮状 ， 然后用手揉10分钟（三光：面光 ， 手光，盆光）
步骤 2
豆腐切丁备用
步骤 3
在锅里倒少许的油，锅热后，加入豆腐，翻炒，水分差不多干的时候，生抽豆瓣酱，再翻炒，让豆瓣酱化开 ， 鸡汤，中小火收汁
步骤 4
擀皮，包包子
步骤 5
冷水上锅 ， 把包子放上去，然后大火烧开（第二次发酵），烧开后，转中火，煮15分钟（包子皮按下去会弹起来就好了），再闷5-10分钟左右，就好了

###其它资料参考###萝卜香菇豆腐包 。
主料：面粉300克、开水250克、青萝卜500克、焯水香菇250克、豆腐100克、花生碎100克 。
辅料：香油适量、盐适量、蚝油适量、葱花适量、料酒适量、花椒面适量、鸡蛋1个 。
步骤：
1、面粉中加入开水搅拌成团 。
2、揉成光滑面团盖保鲜膜醒30分钟以上 。
3、萝卜爆成丝加入适量盐揉制 。
4、挤掉水分剁碎备用 。
5、加入焯水剁碎的香菇 。
6、加入捏碎的豆腐 。
7、加入花生碎 。
8、加入耗油、葱花、花椒面、料酒、香油 。
9、加入鸡蛋，搅拌均匀备用 。
10、取一小块面团搓长条 。
11、切小剂子 。
12、擀皮 。
13、包馅 。
14、包成包子 。
15、蒸锅上汽后放入 ， 蒸约20分钟 。
小贴士：面醒的时间越长，后面越好操作，包子皮越好吃 。
###其它资料参考###具体内容如下：
1、西葫芦鸡蛋馅儿，按照东北人的话说，那就是：特别的鲜亮儿，虽说是素馅，但是香味儿一点也不差，而且是很清新的那种，早上没啥大食欲的，来这个包子还是很不错的，而且素馅的包子还便宜！
2、牛肉鲜包子，抱团流汁的牛肉馅儿大包子，即便是没胃口的是很 ， 吃这个肉馅包子也是香的不行 ， 价格不贵 ， 馅还挺足，最主要的是包子皮被馅料的汤汁浸染 ， 包子皮也很香！
3、香菇肉馅的大包子 ， 香菇真的是一个丁一个丁的，配上肉，整个馅料松散却也紧实，吃起来口感更好，味道浓香，最主要的是很百搭，香菇猪肉、香菇牛肉和香菇鸡肉，一点不显油腻 。
4、豆角肉馅的大包子 ， 包包子的豆角还是那种豇豆，脆脆爽爽的，然后被肉包裹在一起 ， 咬一口香浓脆爽，有豆角炖肉那个味儿了，真开胃，真下饭?。?
5、茴香肉馅的包子，茴香的味道一般人还真是接受不了，即便是放了肉，也被茴香味儿给盖过去了，但是爱吃的人真的是停不下来，就喜欢那个味道！也是很多店铺的招牌包子 。
6、排骨包子，皮薄馅大的大包子，里面真的是排骨肉 ， 因为骨头还在里面，吃包子还得啃骨头的奇特体验，很多店里的招牌包子馅 ， 排骨的肉非常的软嫩 。
7、猪肉大葱 ， 用葱调味之后，猪肉只能是更鲜更香，而且一点都不觉得油腻，即便是油汪汪的也很香，一大早吃也是很有胃口的 。
8、嫩豆腐馅儿的大包子，豆腐包成包子 ， 整个包子就软的不像话，里面的豆腐实在太嫩了 。
9、白菜木耳馅的大包子，木耳和白菜都是特色，尤其是木耳，小碗耳更脆 ， 里面放不放肉都好吃 。

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