2、猪肉糜里面加入鸡蛋清、盐、姜末、淀粉、白胡椒粉、白酒朝一个方向搅打均匀 ， 搅打至肉变粘稠加入少许清水继续搅打，反复加入清水搅打几次，每次都要等肉糜变粘稠了再加水 。（猪肉要选肥瘦相间的，瘦肉太多吃着会觉得柴） 。
3、番茄去皮切厚片，葱切段姜切片备用 。
4、锅内倒入少许菜油烧热，放入葱白姜片爆香再加入番茄进去翻炒，炒至汤汁变浓稠 。
5、加入一锅清水，大火烧开转中小火熬煮10-15分钟左右 ， 不赶时间的话也可以开小火慢慢熬煮 。
6、等到熬出番茄的香味加入肉糜，戴上一次性手套取一小团肉糜用虎口位置挤出一个小肉丸，再用小勺刮下来滑到锅里，依次加入所有肉丸后开大火煮开再转中小火熬煮几分钟，不确定肉是否熟透的可以夹一个丸子把丸子分成两半 ， 看看最里面的肉是否变色煮熟，没熟的话就再煮一会儿 。
7、加入盐和味精调味，盛出之后在表面撒上葱花即可 。
###其它资料参考###番茄鸡胸肉丸子汤的用料
番茄3个约300克鸡胸肉1块约280克
蛋清1个生姜1块
淀粉30g盐2勺约3克
料酒1勺约5克
番茄鸡胸肉丸子汤的做法
步骤1
所有食材准备好
步骤2
鸡肉切小块放入料理机
步骤3
倒入盐，蚝油，料酒，打入一个鸡蛋
步骤4
所有食材全部放入后用料理机打成泥状
步骤5
锅中水烧开，然后转小火，将鸡肉泥用勺子挖成丸子状一个一个放入锅中
步骤6
等丸子全部做好 ， 煮至浮起水面
步骤7
接着用勺子捞出放入凉开水中过一下冷水
步骤8
这时候把番茄放入热水中烫一下
步骤9
剥去番茄的皮再将番茄切成小块
步骤10
锅烧热倒入适量油
步骤11
将番茄下锅翻炒
步骤12
炒出番茄出汁
步骤13
然后倒入开水
步骤14
再次煮开时放入金针菇和鸡肉丸
步骤15
再次煮开加适量盐调味
步骤16
关火盛出即可
步骤17
金针菇番茄浓汤配鸡肉味 ， 低热量饱腹感却十足！
番茄鸡胸肉丸子汤的烹饪技巧
肉丸捞出过凉水口感会更Q弹 番茄先炒出汁会使汤更加浓郁
###其它资料参考###1、材料：猪腿肉250克、番茄250克、豆芽250克、榨菜50克、高汤750克、生姜5克、精盐7克、酱油5克、水淀粉75克、胡椒粉1克 。
【西红柿肉圆子汤需要什么肉】
2、豆芽择洗干净 。
3、榨菜切片，番茄一半切片，一半切块 。
4、将切片的番茄下油锅炒制后，加入汤、一半的豆芽、一半的榨菜片熬煮20分钟 。
5、肥瘦猪肉加入姜粒5克一起剁成肉馅 ， 加入精盐2克、酱油、水淀粉一起搅拌均匀至有黏性 。
6、将熬煮后的豆芽、番茄和榨菜片捞出不用，加入另一半的豆芽、番茄和榨菜片煮约2分钟 。
7、将豆芽、番茄和榨菜片捞出盛入汤碗中 。
8、汤中加精盐调味，汤保持微沸的状态，将肉馅挤成圆子下入汤中煮熟 。
9、将煮熟的圆子和汤一起盛入汤碗即可 。
文章插图
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