1. 把小河鱼去肠去鳃洗净，稍微控一下水分 ， 然后放入大碗里，加点盐腌一下 ， 大约一小时候再稍微控一下水分，沥干后在簸箕里码开，放通风处阴干（天冷还好，天热要注意防蚊虫），吹干一面要翻过来吹另一面，待两面都皱皱的，鱼身变软变半透明，表皮不沾手即可 。不要吹枯了，不然炸出来太硬影响口感 。
2. 取一小碗，加适量面粉，然后加调料粉，也可以再加点孜然粉 。面粉与调料粉的比例大约为1：1，把小鱼放在一个大碗里，撒少许搅拌均匀的调味粉面粉混合物，用手捏一下，使其更好的附着在鱼的表皮上 。（如果鱼的表面过于干燥可以在加混合粉之前加一点点水，让鱼身重新湿润 。有童鞋可能要问了，风干这个步骤可不可以省略，直接炸？其实风干的作用是让鱼头鱼肚子上的刺干燥，这样油炸之后会变的非常的酥脆 ， 便于宝贝食用，越小的鱼越酥脆）
3. 坐锅烧油，等油温起来后就可以放入葱段蒜段姜片丁香之类的调料增香，根据个人喜好 ， 这个不限，可以自由发挥想象 ， 爱吃辣口的童鞋可以放点干辣椒
4. 开中火将调料炸透 ， 之后可以弃之不用 ， 然后将码好味的小鱼入锅油炸 ， 中火炸至两面焦黄即可
5. 开吃！给宝宝当小零嘴补钙啥的不在话下 ， 当然也可以佐酒啦
###其它资料参考###炸鱼有两种，一种是可以直接放在油锅里炸，还有一种就是在鱼块上裹上面粉后再炸 ， 第二种颜色会很好看还好吃，所以今天就来说一下怎么用面糊炸鱼 。
首先就是把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的 ， 放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐 ， 十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃 。然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入水搅拌成糊状 。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了 。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的 ， 所以建议大家用两个碗 。
其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感 ， 吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆 。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了 。
炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着 ， 所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了 。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄 ， 就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆 。
###其它资料参考###炸鱼块可以怎么吃
它的吃法有很多 ， 想要吃起来不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒酱一起吃 。因为它炸出来就很脆、很香 ， 所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西 。加些柠檬汁，口感会更好，更清爽 ， 也更容易消化 。
焖炸鱼块的做法
这样做，吃起来口感很好 。搭配其他东西一起吃，营养会更丰富，更容易被身体吸收，比如腐竹，非常香 。在做的时候，首先要准备好食材，猪油等 ， 然后将鱼洗干净，切成适当的大小 ， 最好是块状 。腐竹要提前一天泡好 ， 最好用温的开水，更容易变软，不要用冷水，会影响它的口感 。先将鱼炸好 ， 再把腐竹放入锅里 ， 加些盐、酱油、适当的清水 。不要太多，适量就可以了 ， 就能焖了，大概8分钟 。熟了后，撒上一些葱就可以吃了 。
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