小贴士：紫薯因为产地不一样，含水量会差很多，所以如果您会用到不同的紫薯，每次都要根据实际情况调整油量 ， 无论紫薯含水量如何变幻 ， 最终只要炒成我们要的那种抱团的状态就可以了 。
###其它资料参考###“我喜欢紫薯的颜色，以前尝试直接揉到面粉里面做馒头，现在会做月饼，酥饼，就喜欢炒成馅！
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。花青素对100多种疾病均有非常大的预防和治疗作用 。花青素是当今科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最安全、最有效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍 。有防癌抗癌/促进胃肠蠕动/有利于减肥瘦身/增强免疫力 。”
食材明细
主料
紫薯
7小个
白糖
60G
辅料
纯牛奶
1瓶250ml
玉米油
适量
甜味
口味
炒
工艺
数小时
耗时
简单
难度
紫薯馅的做法步骤
紫薯馅的做法步骤：1 1紫薯洗净！
紫薯馅的做法步骤：2 2切片上锅蒸！
紫薯馅的做法步骤：3 3蒸好的紫薯/牛奶/白糖/玉米油备好！
紫薯馅的做法步骤：4 4可以直接加牛奶和加糖压成泥 。（这样炒出来比较有颗粒感） 。
紫薯馅的做法步骤：5 5也可以用搅拌机搅成泥 。（这样口感更细腻）
紫薯馅的做法步骤：6 6翻炒收水分 。
紫薯馅的做法步骤：7 7炒到差不多状态分3次加入玉米油 。（每次都要等炒到吸收了再加入油继续炒）
紫薯馅的做法步骤：8 8水分明显少了 。
紫薯馅的做法步骤：9 9已经成团了 。
紫薯馅的做法步骤：10 10紫薯酥或者冰皮这样状态就可以了，如果是广式月饼还要炒一会 。
紫薯馅的做法步骤：11 11装平碟放凉 。
小窍门
1.蒸好的紫薯乘热加糖加奶压泥或者搅拌泥 。
【紫薯馅的月饼炒到什么程度】2.不一定玉米油，根据自己喜欢加，可以加黄油 ， 奶味更重，我不是很喜欢，就加没味道的玉米油 。加油记得分次加入 ， 每次等到充分融合再加入新的油继续炒 。
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