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铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型 。
1、清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多 。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈 ， 香气馥郁，花香明显 ， 口味醇正 。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠 。
2、浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品 。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点 ， 色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温 ， 有止渴生津、健脾暖胃等功效 。
3、陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存 ， 并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶 。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点 ， 表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵 。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀 。
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###其它资料参考###1、美容养颜，铁观音茶的粗茶素，具有极强抗化效果，能灭除细胞里活氧分子，使身体能抵抗衰老疾病 。铁观音茶里的铁锰等微量元素 ， 远高于别的茶叶品种，而含氟量更是各种名茶之首，对于抗骨质疏松症和龋齿效果明显 。
2、抗癌益智 ， 喝茶能预防癌症发病率这一事实在全世界引起反响 。现今喝茶能抗癌已被世界公认，在茶叶中抗癌效果最好的是铁观音 。1983年，日本奥田拓男教授对数十种植物多酚类物质进行抗癌变作用筛选 ， 结果证明：儿茶素具有很强的抗癌活性 。其他科学家也在证实认为铁观音茶多酚是主要活性成分；另外，铁观音中的维生素能阻断亚硝胺合成，对抗癌也有较大作用 。
【茶叶铁观音有什么功效与作用】 3、益思提神，喝茶益思，受作家、诗人及其脑力劳动者的喜爱 。铁观音能益思提神，主要因为咖啡碱 。咖啡碱兴奋中枢神经、活跃提高思维效率 。喝茶后提神、去烦、解疲、清脑、益思，可以明显地提高口才和逻辑思维 。又由于铁观音中含有多酚类等物质，中和了纯咖啡碱的副作用 。这也是茶饮料长盛不衰原因之一 。
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