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米糕发粘什么回事( 三 )

生活百科发糕


6、最好用竹蒸笼加竹盖，它们散气效果好，能避免蒸馏水回滴现象 。
###其它资料参考###蒸米糕时要用酵母与兑水配合得好才行，放水过多就会稀，放酵母过少发不起泡就会黏 。一般来说 ， 一斤米放2颗酵母或1小包泡打粉（酵母与米饭发酵比较好，纯天然的，用1两米饭发酵两天即可），之后将米与发酵后的米饭加入1斤左右打浆，太稠的可以多加点水，静待一至两小时（热天时），它会自行发泡，这时可以蒸了 。

###其它资料参考###做好的糯米糍粘牙不Q弹 ， 这可能是哪些原因造成的？这是因为在揉面的时候没有揉好，最重要的就是揉面的时候要放油 ， 这样才会让面不会粘手，还有就是糯米糍要趁热吃才是最美味的 。
将糯米粉，木薯淀粉，添加适量的糖，炼乳，添加开水拌和，搓揉结团，表层光洁，不粘手，不出面渣就可以木薯淀粉可以提升糯米糍的Q延展性，假如不用，做出来的糯米糍会软趴趴的，但也不必加过多 ， 不然口味会太硬；将煮熟的糯米糍皮趁着热倒出，切发展条，再切割成块粒压扁圆形，包进花生馅 ， 黏满椰丝或黑芝麻粉即成 。
假如水太多 ， 做出来的不容易成型，也过软了 。把攥成小小块的糯米粉放进笼屉里 ， 笼屉里铺平一层蒸笼布 。大火烧开水以后，把糯米放进锅中蒸上15-20分钟 。把花生仁末，黑芝麻粉和白砂糖搅拌匀称，糯米泡好后，用石磨盘碾成浆，把粘米粉倒入绵布袋子里，挂起来沥干水份，大约要五个钟头才可以沥干 。
麻蓉馅（这有是甜馅哪些馅都能看自身口感）糯米粉开窝添加白砂糖，水，搓至糖溶再加微信好友动物油和匀粉，最终添加熟澄面，搓至醇滑便成生皮 。出体每一个5钱夹入包馅 ， 约蒸6_7分钟就可以 。糯米糍是用糯米粉加温开水翻拌后制成饼样子随后放到开水中煮，看糯米块浮上河面才可以确认早已熟透随后捞起来放到一盘提前准备好豆仁糖上随后剪一小块沾有豆仁糖就行食了 。
一般制做糯米糍，会将糯米粉与水混和后煮熟，晾凉再包馅 。这类办法必须带一次性去胶胶手套 。在包馅的情况下，可以将糯米包子皮放入保鲜膜铺平 ， 包好夹馅，再依靠保鲜膜捏紧就不沾手了 。蒸米时，可以在器皿的内壁和底端擦抹一层植物油，那样在洗锅时可以防止粘腻不太好刷，小米粒也避免沾到手上上 。只需携带一次性塑料薄膜手套，手里沾小量食用油便会不沾手了 。自己做了用7份糯米粉和3份粳米粉和少量玉米粉放水合成疏松的面糊放不锈钢蒸锅蒸15～20分钟 。

###其它资料参考###可能你加的水太多了,不成团就会黏手 。
千层糕做起来很粘手是因为面糊活的太稀了 。米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5 。米浆的状态要呈现为较稠且流动性 ， 从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的 。
材料【主料】中筋面粉300g【辅料】香油、盐、香葱各适量，酵母粉3g，绵白糖5g，温水150ml做法1、将面粉、绵白糖和泡打粉全部倒进面盆里拌匀 ， 加点温水搅拌成絮状，然后揉成面团，醒5分钟 。2、小葱洗净切成葱花，加入适量香油拌匀 。3、将面团再揉一次，揉至光滑细腻，再醒5分钟 。4、将醒好的面团放在面板上，擀成长方形面片 。5、撒一层盐，再撒上葱花 。6、将面片卷起来 ， 切成大小均匀的小块 。7、每2块面团摞在一起拧成花卷 。8、如果二次醒发20分钟，然后大火烧开锅，再转中火蒸15分钟 。关火 ， 继续放在锅中焖3分钟即可 。

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