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猪排要用什么油( 五 )

生活百科猪排


2、大排一定要选择最新鲜的；
3、煎的时候，不但要给大排翻面 ， 还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀，因为用最小火的话 ， 只有灶眼中心在加热；
4、油炸食品，不要多吃哦，适量即可；
5、煎至两面金黄大概3-5分钟的样子 。

###其它资料参考###用料
猪排5块
鸡蛋一个
黄酒适量
盐少许
孜然少许
黑、白胡椒少许
生粉少许
面包糠一袋
上海炸猪排的做法
首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打 。
敲打至原来大排的翻倍大小即可！
每块大排用料酒浸透
每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然 。
打入鸡蛋，反复揉搓每一块大排，勿必将每块大排都包裹上蛋液 。
逐层撒上生粉，用手抹匀，放上葱和姜 。再叠上下一块大排进行同样的操作！
包上保鲜膜，入冰箱冷藏一至两小时 。（如果晚上吃，午饭后制作即可）
在大盘子里倒入适量的面包糠 ， 放入大排，大排上面也铺上面包糠 。找个瓶子，敲打大排，使面包糠粘依附在大排上 。翻过来再次敲打，反复两三次 ， 即完成！
下油锅，炸至两面金黄后出炉！
配上甜辣酱一样的美味！
小贴士
1、吃不完的猪排装入保鲜袋（一片猪排一个袋）放入冷冻室保存 。要吃的时候拿出来回温再炸透即可！
2、猪排的厚薄可依自己的喜好打到适合的薄度！喜欢吃薄的可以多敲打会时间，反之就少敲一会！

###其它资料参考###你好！
为什么要放油？炖菜，而且是荤的，根本不用放油 。排骨上肉总归是会带点肥的，所以本身就会炖出些油脂，再放油，那这汤油腻的根本同法喝了 。而且现在许多人喝汤还会把上面的油脂撇掉，这样更清爽健康 。另外你要补钙，最好是买筒骨，补钙效果更好些 。
仅代表个人观点，不喜勿喷 ， 谢谢 。
###其它资料参考###猪排的做法
准备材料：猪排、香葱、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、鸡精、淀粉
做法：
1、将猪肋排切成小块 ， 洗净后焯水，把浮沫冲洗干净；
2、把处理好的猪肋排放进高压锅中，加入适量清水 ， 放入料酒、葱结、姜片，煮至高压锅出气，随后转成中小火压15分钟左右；
3、把压好的猪排取出后沥干放凉备用；
4、在锅中倒入适量油 ， 烧热后放入猪排 ， 大火炸至表面金黄捞出；
5、在碗中倒入适量的老抽、糖、醋、鸡精一起搅拌均匀备用；
6、在炸猪排的锅中留少量油，把5中准备的调料用中火快迅炒制至调料完全吸附在猪排上；
在锅中加入少许淀粉，快速翻炒，淋上少许炸猪排多余的油，起锅前撒上芝麻即可 。
猪排的营养
猪排就是瘦猪肉 ， 它的营养是十分丰富的，作为一种最常见的食材，猪肉给我们的日常饮食注入不少营养 。猪排中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，而且它还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，尤其对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益 。
猪排还能为人体提供必需的脂肪酸和优质的蛋白质，是我们日常生活中最常见的.肉食，而且它还有滋阴壮阳和益精补血的功效，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，对备孕也是有一定好处的 。
猪排也就是猪肉，还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，这些物质都能够有效改善缺铁性贫血，也是对我们很有益处的 。

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