2、鲢鱼去鳞，去肚子，洗净 ， 切成段；
3、白菜切好；
4、锅内放油将佐料煸香；
5、放入白菜煸3分钟；
6、将鲢鱼放置于锅内 ， 添加适量水、醋、盐，大火炖10分钟将白菜放入；
7、出锅前点香油即可 。
###其它资料参考###红烧味道香浓，清蒸比较鲜 。
红烧鲢鱼头
材料： 鲢鱼头四个 。
调料： 大蒜一根，葱两根 ， 姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙 。
做法：
①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟 。
②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟 。
③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可 。
清蒸鲢鱼头
主料：鲢鱼头800克
调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 将鲢鱼头洗净，宰成块；
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可 。
清蒸鲢鱼头的制作要诀：
1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多 ， 薄薄的一层即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多 ， 以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；
3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度 。
###其它资料参考###应用白鲢鱼能够给人体补充许多的角蛋白，进而具有了非常好的运动健身及其美容护肤的实际效果，许多女士全是根据对其开展服用的方式 来开展滋润皮肤，并且常常的服用白鲢鱼还能够减轻皮肤不光滑及其起屑也有秀发果断这些许多病症，变成了女美容护肤的关键菜式之一 ， 新手鲢鱼的做法也是十分多的，那麼让我们讨论一下新手鲢鱼怎么做好吃法呢?
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小白鲢鱼怎么做好吃法呢
第一，新手鲢鱼怎么做好吃法呢?鲶鱼适用烧、炖、清蒸的、油变等烹饪方法，尤以清蒸的，油变充分体现出鲶鱼口味淡，鲜美的特性 。清理鲶鱼的情况下，要将鱼肝消除掉，由于在其中带有毒质 。巧去腥臭味：将鱼去鳞破腹清洗后，放进盆里倒一些米酒，就能去除鱼的腥味儿，并能使鱼味道美味 。活鱼割开清洗，在牛乳中泡一会儿既能除腥，又能提升鲜香 。吃过鱼后，嘴里有滋味时，嚼上三五片荼叶，马上一口气清爽 。
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小白鲢鱼怎么做好吃法呢
第二 ， 葱油鲜鲶鱼 。将鲶鱼去内脏器官清洗在鱼的身上剞人字形刀花2、坐锅打火放进冷水，沸腾后添加盐、生抽、味精、米酒、麻椒、生姜片、葱段煮一会儿，放进鲶鱼用文火煮10-15分钟，取下装进盘里撒进盐、姜蒜丝、朝天椒丝备用3、坐锅打火倒进油，水温8成热时，放进葱段、生姜片炸成香气时，拾出姜蒜，将油浇入鱼的身上，撒烧香青菜叶就可以服用 。特性：鲜咸芳香 。
第三，炸小白鲢鱼 。白鲢鱼把内脏器官除掉洗干净 。加盐和花椒粉 。拌匀称腌上半小时 。放一个蛋清 。放木薯淀粉 。再拌匀称 。油烧后一条一条的放入锅中 。等炸到浮起来就熟透 。
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小白鲢鱼怎么做好吃法呢
新手鲢鱼怎么做好吃法呢?白鲢鱼把内脏器官除掉洗干净，加盐和花椒粉 。拌匀称腌上半小时 。装个蛋清 。放木薯淀粉 。再拌匀称 。热后一条一条的放入锅中 ， 等炸到浮起来就熟透哦 。
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